正宗紅燒肉要怎麼做

　　燒紅燒肉時要加糖，糖除了調味外，還會增加香味和色澤，有很多高手燒的紅燒肉味道很好。你瞭解紅燒肉的正宗做法嗎?接下來小編告訴你?

　　正宗紅燒肉的做法1

　　材料

　　1、 首先選擇五花肉若干，切成3釐米長，1釐米寬的塊，大小盡可能均勻。記住，一定要將毛去幹淨，用水反覆洗淨。否則肉有怪味。

　　2、 準備調料：蔥，切段;蒜，每瓣只切一刀;姜，切塊;花椒，若干;大料，兩個;桂皮，一小塊。這些放入碗中備用。

　　做法

　　1、 把五花肉一塊塊先放油鍋裡炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。

　　2、 放點幹辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，然後放點醬油。

　　3、 放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。另外別忘了可以放兩個八角。一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。

　　4、 開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了。這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感一流啦。

　　正宗紅燒肉的做法2

　　材料

　　主料：五花肉

　　輔料：薑片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽。

　　做法

　　1、把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。

　　2、炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

　　3、接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。

　　4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

　　5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

　　6、待水開後撇去浮沫。

　　7、蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

　　8、掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

　　正宗紅燒肉的做法3

　　材料

　　五花肉500克，料酒少許，肉寇一個，八角3個，桂皮3片，姜3片，李錦記紅燒汁少量，老抽少量，鹽少許

　　做法

　　1.1三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水五花肉洗淨後切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。

　　2.2電飯鍋中倒入冷水，加入肉塊，肉寇，桂皮和八角，薑片等材料燒開，撇除浮沫。3熱鍋涼油，趁油涼時放入冰糖並不停攪拌，糖化後速放入肉不停翻炒，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

　　3.4繼續煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁，老抽和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入剛才電飯鍋的熱原湯，水量要沒過肉面，大火燒開，改小火煮半小時左右。5時間到後開啟蓋子，調成大火收湯，看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。

　　4.味道香濃甜美的紅燒肉

　　正宗紅燒肉的做法4

　　材料

　　五花肉500克、老抽、八角、幹辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節、老薑片、冰糖、料酒

　　做法

　　1、五花肉清洗乾淨，放入鍋裡煮5成熟，煮時放蔥節和老薑片、料酒

　　2、撈出瀝乾水分，五花肉上抹上老抽，特別是皮子上抹均勻待用

　　3、熱鍋裡少放油，再少放點醬油，把五花肉放進去，皮子朝下，把皮子煎黃即可，撈出切成小方塊。