韓國菜的做法及特點

　　許多朋友都喜歡吃韓國菜，但是大家知道韓國菜怎麼做嗎?今天，小編就為大家介紹一下韓國菜的做法，希望大家喜歡!

　　韓式蛤蜊大醬湯

　　主料：蛤蜊150g、豆腐150g、西葫蘆100g、海帶50g、洋蔥30g

　　輔料：大蒜10g、大醬30g、韓國辣醬15g、青紅椒適量、鹽適量、香油適量、蔥段適量、牛肉粉3g

　　步驟：

　　1.準備好所有的食材。

　　2.蛤蜊吐出泥沙洗淨用開水焯燙至張嘴撈出，煮蛤蜊的湯過濾備用。

　　3.鍋中稍加少需香油炒香洋蔥。

　　4.在放入海帶翻炒。

　　5.加入蛤蜊湯。

　　6.加入豆腐。

　　7.加入西葫蘆。

　　8.在加入蔥段和蒜泥。

　　9.加入大醬。

　　10.加入韓式辣椒醬。

　　11.加入牛肉粉。

　　12.大火煮開撇去浮沫。

　　13.煮上5分鐘後加入蛤蜊。

　　14.加少許鹽調味。

　　15.加入青紅椒圈。

　　16.煮開關火。

　　韓國菜的特點

　　視覺享受

　　不論是烤肉、泡菜還是糕點，五顏六色的視覺享受，是韓國料理的最大特點。一方面保持食品原有的新鮮色彩，一方面有通過料理展現出美食的不同形態，韓國料理不僅好吃，而且好看!

　　營養健康

　　高麗蔘、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞彙已經覺得是很健康營養的原料同做法了。國料理一般選材天然，上不破壞營養成分的烹調方式，素搭配合理並且時製作追求少而精，以既保證足夠的營養，不會叫人暴飲暴食。

　　文化傳統

　　韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、週歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉乾、魚乾等下酒菜，由此開發的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。

　　韓菜三簡與一繁

　　韓國料理有三樣特簡單：菜譜簡單、結構簡單、製作方式簡單。先來說說菜譜的簡。韓國飯店的時候沒菜譜，直接寫在牆上，要麼有菜譜也是簡單一頁紙，種類就是四五樣，一目瞭然。點菜也簡單，落座後都不用你說話，服務員先把各種各樣的小菜一溜給擺上，末了一人點一個湯，主食也不用操心了，米飯附送。湯飯一起端上桌，你吃你的我吃我的各不相干，小菜分享。據統計，韓國人吃一頓飯***以午餐為基準***的時間平均是15分鐘。

　　結構簡單主要是指韓國料理的結構，平常人家平常吃的飯不外乎這三樣的組合：湯+米飯+泡菜幾碟，缺一不可。即使是高檔韓國料理，也只是無限倍增加了泡菜的種類而已。

　　製作方式簡單，中國菜講究煎炒烹炸蒸燉煮。韓國料理基本上煮跟醃。大醬湯、泡菜湯，煮;米飯，煮;泡菜，醃。所以韓國人很喜歡那種開放式的廚房，沒有油煙，頂多就是一點水蒸汽，做上十年八年的飯也不會把天花板燻黑。

　　繁主要就是體現在所需要的材料上。韓國人經常吃的大醬湯，煮好了一碗端上來看不出有什麼繁瑣之處，但為煮這麼一碗湯要準備的材料足足有七八種：大醬和辣椒醬自然是不用說了，蔥蒜也不可或缺，這些都是配料，主料有豆腐、茭瓜、洋蔥、小魚、蛤蜊、紅辣椒、綠辣椒、蘑菇等，這還只是一碗普通的大醬湯，稍微複雜一點的海鮮燉鍋之類的就更不用說了。