菠菜的做法及食用禁忌

　　菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，也是極常見的蔬菜之一，那麼菠菜的做法有哪些呢?下面小編為你介紹。

　　1.涼拌菠菜的做法

　　用料：

　　菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許;

　　做法：

　　菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份;

　　取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可。

　　2. 菠菜蛋花湯的做法

　　用料：

　　菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽;

　　做法：

　　菠菜洗淨、去根、去壞葉，用手掰成3釐米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維;

　　雞蛋打散，加少許鹽備用***最好可以再加點老酒，吊鮮味***;

　　燒一鍋水，水沸時畫圈倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花;

　　放入菠菜，煮軟熟透即可關火;

　　加入適量鹽和芝麻油調味，芝麻油可以加多一些增加香氣。

　　3. 菠菜豬肝湯的做法

　　用料：

　　菠菜、豬肝、薑片、枸杞、澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油

　　做法：

　　菠菜洗淨，切段，枸杞用清水泡開;

　　豬肝用清水浸泡半小時，洗淨後切片;

　　加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻醃10分鐘;

　　菠菜入沸水汆燙半分鐘後，撈出瀝乾;

　　醃製後的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝乾;

　　鍋中倒入清水或高湯煮開，放入薑片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調入鹽及香油即可。

　　菠菜的食用禁忌

　　1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

　　2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。

　　3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裡的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。

　　4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

　　5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。

　　6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。