鵝肝菜的做法及營養價值

  鵝肝在法文中為Foie Gras,而煎煮則是Saute,所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有Foie Gras Saute,那便是法式煎鵝肝了。在品嚐煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁,或加入無花果乾一起煎, 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起,吃起來別有一番滋味。下面是小編整理的,供大家參考。

  1.鵝肝醬炒飯的做法

  1.青椒、洋蔥洗淨切小丁

  2.炒鍋倒底油

  3.中火,放洋蔥丁炒香出味後

  4.放入米飯翻炒

  5.把米飯充分炒散,加入橄欖菜

  6.加入鵝肝醬

  7.小火,繼續翻炒,加青椒丁,翻炒幾下即可出鍋

  2.蔬果拌鵝肝的做法

  1.先調料汁,紅酒醋,香菜,香油,鹽,白糖,蒜末,炒香白芝麻各適量,調好備用!

  2.把鵝肝切成丁備用;所有蔬果處理乾淨後也切成丁,混合;

  3.淋入1調好汁拌勻,十分鐘後食用~!

  3.鵝肝燉小土豆的做法

  1.小土豆500克,這次的小土豆還不算小,勝在便宜,土豆越小越入味。皮不用完全刮淨,洗乾淨就可以了

  2.鵝心肝一斤,用水浸泡,多換幾次水,去掉血水

  3.鵝心切半,鵝肝切小塊

  4.鍋裡燒熱水

  5.水燒開後把心肝下到開水裡焯一下,然後撈出來控幹水分

  6.鍋刷淨,裡面倒油燒熱,下蔥姜爆香花椒大料乾紅辣椒爆香

  7.下心肝和小土豆翻炒。加醬油,這次我用的是照燒雞翅汁,這個調料顏色好而且微添,很受兒子歡迎

  8.因為小土豆要燉得軟爛才好吃,所以鍋裡要添好多好多的水,慢慢燉

  9.等湯收的差不多了,小土豆用筷子輕鬆就能扎透了,這個菜就算燉好了,加點鹽調味就可以上桌了。

  鵝肝的營養價值

  鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。肥鵝肝含有油脂甘味的穀氨酸,故加熱時產生誘人香味。在加熱至35℃的時候,其脂肪即開始融化,故有***即化之感覺。

  1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。

  2. 能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色,對面板的健美具有重要的意義。

  3. 經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。