白菜的做法及分類

  大家喜歡吃白菜嗎?白菜能補充營養、淨化血液、疏通腸胃,是營養十分豐富的蔬菜,今天,小編為大家整理了白菜的好吃做法,希望大家喜歡!

  白菜漬物的做法

  食材:白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

  做法:

  1、白菜用水洗淨

  2、少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴

  3、放在鹽巴水裡浸泡,上面壓上重量,約需壓15小時

  4、壓好後用水斟酌鹽分清洗

  5、然後拿一小碗,加入味醂和醬油、糖

  6、清洗後的白菜擰乾水分,放入塑膠袋裡

  7、把辣椒、昆布、酒母,一起放入

  8、最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡

  9、用真空狀態包緊,醃製一晚就可以吃了

  酸辣白菜的做法

  食材:白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量

  做法:

  1、白菜洗淨,去葉留幫

  2、白菜幫豎著對半切開

  3、用斜刀將白菜片成片

  4、辣椒剪成段,姜切末

  5、鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香

  6、放入幹辣椒和薑末炒香

  7、倒入白菜片,翻炒2分鐘

  8、加入鹽,米醋和生抽

  9、攪拌均勻後加入雞精調味即可

  乾煸白菜的做法

  食材:白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量

  做法:

  1、白菜去老幫洗淨用刀片成薄片

  2、白菜幫和白菜葉分開

  3、紅尖椒洗淨切小段

  4、蒜瓣切薄片,生薑切成細絲

  5、鍋裡倒入少許植物油,鍋熱後倒入白菜幫片,小火煸炒

  6、等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉,繼續小火煸炒

  7、等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出

  8、鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香

  9、倒入蒜片,紅椒爆香

  10、倒入白菜片,大火翻炒

  11、調入精鹽,炒勻即可出鍋

  白菜的分類——按時令分

  根據形態特徵、生物學特性及栽培特點,白菜可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜,各包括不同型別品種。

  1、秋冬白菜:中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰,以秋冬栽培為主,依葉柄色澤不同分為白梗型別和青梗型別。白梗型別的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗型別的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

  2、春白菜:植株多開展,少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

  3、夏白菜:夏秋高溫季節栽培,又稱“火白菜”、“伏菜”,代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。