正宗韓國泡菜的做法全程圖解

　　當韓劇在中國走紅的時候,吃韓國泡菜也成為一種潮流。小編就分享供大家學習參考，希望大家能喜歡!

　　：辣白菜的做法全程圖解教程

　　1、大白菜一分為四，沖洗乾淨。在每一片葉子上薄薄的抹上一層鹽***鹽不要抹太多哦，要不成品會很鹹的***，放在大碗裡壓上重物醃製8個小時。***這一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了***

　　2、醃製好的白菜擠去水分，再在自來水***純淨水***中漂洗乾淨，去掉多餘的鹽分，太鹹的話就多漂洗一會，漂到自己滿意的鹹度為止，再擠幹水分待用。

　　3、下面處理醃料：

　　a、蘋果和梨各取半個去皮切成末，白蘿蔔半個也去皮刨成細絲，韭菜切小段，蒜頭和生薑和小蝦皮也切泥。

　　b、大碗裡放進辣椒麵，把半碗魚露倒入，再加入切好的所有材料，加進2勺糖和半勺鹽一起攪拌均勻。

　　4、把米粉用400g左右的冷水溶化開，在鍋裡煮成糊狀，放涼後加進上面的拌料，混合均勻就製作好泡菜醬了。

　　5、最後的步驟就是把泡菜醬料一層層塗抹在白菜葉子上，放進保鮮盒，常溫發酵一天，再放冰箱發酵5-7天就可以享用那爽口的下飯美味了!

　　正宗韓國泡菜的做法小貼士

　　1、韭菜有增加香味和促進發酵的作用，不能少。

　　2、蝦皮是用來代替蝦醬的，本人覺得用蝦皮比用蝦醬更加健康。

　　3、糯米粉糊的作用是讓辣醬能掛在白菜上，起粘稠和發酵作用。

　　4、魚露真是神奇的東西，單獨使用的時候感覺很腥氣很臭，但一加進辣椒醬裡就變得非常清香了。