灌湯包子的好吃做法
灌湯包子是西安的著名小吃,將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。平時生活中你會做灌湯包子嗎?你想自己動手做灌湯包子嗎?現在,小編來告訴你。
灌湯包子的做法【1】
材料
麵粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面,再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵糰,然後把兩面團合起來揉成一個麵糰,用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7:3的精肉和肥肉攪成碎肉,加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
灌湯包子的做法【2】
菜譜簡介 份量:4個
材料
湯包皮4張,小鮑魚4個,蝦仁150公克,雞肉150公克,乾貝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,雞肉600公克,豬肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,鹽1/2小匙,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙
做法
1.將材料4用小火慢煮,煮至水量約剩1200㏄時,將湯汁過濾即為上湯。
2.把材料3的蝦仁去腸泥後剁碎,其他都切成細末,一起和所有調味料攪拌均勻,即為餡料,分成4份備用。
3.每張湯包皮內包入1份餡料,收口捏緊,放在小碗中,再擺入一個小鮑魚,上湯舀入碗中,再用大火蒸20分鐘即可。
灌湯包子的做法【3】
材料
肉糜,料酒,姜粉適量,鹽適量,雞精適量,餃子皮
做法
1.買的現成的肉糜,加上料酒,因為不喜歡吃的時候,滿嘴嚼到姜,所以放了姜粉;適量的鹽,適量的雞精,拌勻即可。
2.將肉餡放在餃子皮上,然後把餃子皮包成小籠湯包的樣子即可。
3.將小籠包放在蒸鍋上,水開後,上蒸鍋隔水蒸二十分鐘左右的時間即可。
灌湯包子的做法【4】
材料
豬肉皮100克肉凍,麵粉200克餃子皮,豬肉皮100克肉凍,水1000克肉凍,鹽1克肉凍,水95-100克左右餃子皮
做法
1.先將肉皮洗淨,去掉豬毛
2.然後將肉皮用水煮開
3.煮好後,取出來用刀去掉肥肉
4.然後將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒
6.煮至肉皮稍爛後,將肉皮水倒入攪拌機中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開
9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中
10.蓋蓋,放冰箱冷藏室一個晚上
11.次日取出來倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子擀皮少許,一定要薄是關鍵。冷水和麵
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.一個15釐米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。,裝入鋪好矽油紙的蒸籠中,水開後,8分鐘。即可
灌湯包子做法