狗不理包子的好吃做法有哪些

　　狗不理起源於天津。狗不理包子是全國聞名的天津市漢族傳統風味小吃，為"天津三絕"之首，是中華老字號之一。你想了解好吃美味的狗不理包子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下狗不理包子的好吃做法。

　　狗不理包子的好吃做法1

　　包子的材料

　　餡料：，香菇，馬蹄，胡蘿蔔，五花肉，蒜苗，包子皮：，鹽，發酵粉，色拉油，水，中筋麵粉，糖

　　包子的做法

　　1.餡料：五花肉，蒜苗，香菇，馬蹄，胡蘿蔔;所有材料切丁.

　　2.炒鍋燒熱放一點點油把五花肉爆出油，依次爆香蒜苗，香菇然後下胡蘿蔔炒軟，下馬蹄炒抄勻用鹽和胡椒粉調味.

　　3.包子皮：中筋麵粉，糖，鹽，發酵粉，色拉油，水。

　　4.將所有材料和成光滑的麵糰，發酵至兩倍大，分成小劑子;

　　5.把面劑子用手壓一下就可以包上餡了，包子下面墊油紙醒15分鐘，水開後蒸20分鐘，等1分鐘後再揭開鍋蓋.

　　狗不理包子的好吃做法2

　　包子的材料

　　麵粉750克、淨豬肉500克、生薑5克、醬油125克、水422毫升、淨蔥62.5克、香油60克

　　包子的做法

　　1、豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。

　　在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口***調節鹹淡***，醬油用量要靈活掌握。

　　上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。

　　如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。

　　2、和麵時面與水的比例是2∶1，用老肥和鹼的比例成正比。

　　一般說麵粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，鹼面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，鹼面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，鹼面130克。

　　和麵後要揉均勻，避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。

　　3、把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5釐米的圓皮。

　　4、左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。

　　5、包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃;欠火則發粘，不能吃。

　　狗不理包子的好吃做法3

　　包子的材料

　　中筋麵粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許

　　包子的做法

　　1.麵粉加水和酵母揉成團

　　2.然後裝入抹油的保鮮袋中

　　3.發酵至兩倍大

　　4.然後揉均勻

　　5.揉至表面光滑

　　6.分成12份

　　7.然後擀成圓片，在面片底部沾些麵粉，容易出紋路

　　8.包入餡料

　　9.包好

　　10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙

　　11.再次醒發

　　12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋

　　狗不理包子的好吃做法4

　　包子的材料

　　【麵皮】：

　　1.麵粉 500g

　　2.酵母 5g

　　3.糖，鹽可以少加一點點促進發酵的。

　　4.水 250-260g

　　【肉餡】：

　　1.肉餡 500g

　　2.鹽 適量

　　3.糖 適量

　　4.味精、雞精各適量

　　5.醬油 30g

　　6.蔥 100g

　　7.姜 5g

　　8.料酒 10g

　　9.高湯 200g

　　包子的做法

　　【A.製作麵皮】：

　　1、將所有材料都拌入麵粉中和勻，加水和麵至三光。

　　2、和好面後，放置醒發15分鐘左右。

　　【B.製作包子餡】：

　　1、將料酒、生薑拌入肉餡中。

　　2、將醬油分三至四次慢慢倒入肉餡中，一定要邊攪邊倒，讓肉餡充分入味。

　　3、拌好後放入冰箱冷藏10-30分鐘。***醃料***

　　4、加高湯跟加醬油的方法一樣哈。

　　5、最後加入其他的調料，注意蔥在最後包的時候才加。

　　【C.包包子】：這個過程就不用說了，大家都會也就是分劑子，擀皮等。

　　6、包好包子後直接放入籠中，醒發至20-30分鐘就可以了。

　　7、最後開水旺火蒸10-15分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、包子不像饅頭那像越泡越好，發太大就沒有湯汁了。

　　2、蒸的時候一定要注意時間哈，時間長了也沒有湯汁，而且會扒下去，看上去會扁扁的。

　　3、蔥一定要在包子的時候才放進去。

　　4、至於其他的香料那些東東，請根據個的口味放吧。個人建議少放的好，現在的人很難眾口味的。

　　5、肉餡一定不要太瘦最好了一半一半。