好吃的山藥做菜方法
山藥健脾益氣的作用明顯,春夏季我們容易犯困,吃山藥可以提神解乏,孫思遜《千金方》中早有記載,山藥就是養脾虛的推薦食材之一。那麼是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料,希望對你有幫助。
一:山藥小米粥
如今的人們思慮多,想得多,一件事還沒說做不做這想法就一堆一堆的,不過這也沒辦法。眼瞧著別人都變的這麼“想得周道”自已怎麼可以變成馬大哈、少根筋呢?哪個人也不願傻呼呼的讓別人玩吧?就算這天生就不會周道的人也會想著怎麼變周道,所以這一多慮就傷脾,一傷脾,這脾氣就壞了加上飲食的不規律脾天然的造血功能就會受損,人就會身體易冷,吃東西總覺無味,大便溏澀,口脣發白等等。
都說這腎有多麼多麼重要,其實這脾更是先天之根本,它和胃相為表裡。兩者均是主要的消化器官。人出生後其命活動的維持和氣血和津液的化生,都有賴脾胃運化,故稱脾胃為氣血生化之源、後天之本。脾胃是人體納運食物和生氣血重要臟腑,對脾虛胃病患者來說,食療就顯得很重要。其中這山藥和小米就是非常好的保健脾胃,調節消化功能,並且治療腹洩的食物來源。這山藥啊性平、味甘,有較強的收澀效果,可保健脾胃,滋補虛贏、增益腎氣、強健筋骨,止瀉。並且鮮山藥中的粘液含辰消化酵素,能調節消化功能,發揮滋補作用,改善虛弱久瀉、腸胃敏感而導致的習慣性腹瀉現像。枸杞子含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、胺基酸和多種維生素,整體營養效益可抑制脂肪在肝內的沉積,防止肝硬化,保護肝細胞。與山藥小米等搭配,能維護正常的消化吸收功能。
所以養生先養脾才是硬道理!!!
用料
鮮山藥 80g
小米 50g
枸杞 3g
清水 2000ml
冰糖 若干
山藥小米粥的做法
主料稱重後小米淘淨枸杞洗淨浮灰
鍋上火加入清水2000ml
冷水加入淘好的小米
大火煮開轉小火慢熬20分鐘左右
續切好的山藥和枸杞
約煮到山藥熟透加入冰糖即可
小貼士
煮小米粥要注意別煮糊了,加足水量煮沸後,轉小火,並時時用大湯勺攪拌至鍋底,可避免焦沾鍋。
此外,小米粥也適合煮鹹的口味。山藥不要事先切好,待到要放時再切也不遲,否則早切易氧化變色。
二:山藥燉雞湯
枸杞味甘、性平具有補肝益腎之功效
記得以前煲湯時,也很喜歡加點枸杞,但都是在燉湯之初或者半程就放入,後來有次聽了藥膳師的正解,為了不影響枸杞的藥性,煲湯的最後再放枸杞,煮個五到十分鐘即可。
用料
農家雞 一隻
山藥 一根
枸杞 一小把
蔥姜
料酒
鹽
山藥燉雞湯的做法
雞宰殺後,清理乾淨腹腔,剁成小塊,蔥姜洗淨,薑切片,蔥打成蔥結
切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開
撇去浮沫
加入一湯匙料酒
放入薑片蔥結
煮開後轉小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。***因為我用的是鑄鐵鍋,燉湯比一般鍋子要省時,所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯,要延長燉的時間哦***
山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續加蓋燉10分鐘
枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續加蓋燉10分鐘,開蓋加鹽調味即可
小貼士
1.煲湯,中途不要加水,講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降,肉內蛋白質突然凝固,再不能充分溶解於湯中,便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水,中途不再加水。
2.枸杞不能太早加入,應在起鍋前五到十分鐘加入,太早加入,會影響枸杞的藥性。
三:玫瑰山藥泥
用料
鐵棍淮山
糖
牛奶
玫瑰花
玫瑰山藥泥的做法
山藥洗乾淨,颳去外皮蒸熟。
蒸熟後取出用勺子把山藥壓成泥。
在山藥泥中加入適量的糖和牛奶。
將玫瑰花攪碎,放在山藥泥裡攪拌均勻即可食用。