好吃的雞肉烹飪方法

　　雞肉是十分常見的食材，我們經常會在飯桌上看到雞肉的身影，今天，小編就為大家介紹一下雞肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　墨西哥雞肉卷的做法

　　材料

　　雞肉，墨西哥麵餅，彩椒，酸奶油，Fajita醬料

　　做法

　　1、先將雞肉去骨切成條狀，用少許橄欖油將雞肉炒至表面變色以後加入Fajita醬料，繼續加熱至開始沸騰起小泡泡立即關火，靜置待用。

　　2、同時準備鱷梨醬，將鱷梨對半分開，去核，挖出果肉以後用勺子壓爛，加入半個青檸汁，少許蔥以及少許墨西哥辣椒，攪拌均勻即可。

　　3、接著加熱鐵板，考慮到夏天不太喜歡太油膩，就沒有放油，直接烤彩椒絲。

　　4、將墨西哥麵餅放入烤箱稍微加熱以後即可開動啦!

　　酸辣泰國雞肉面的做法

　　材料

　　義大利麵100公克，雞胸肉150公克，青椒60公克，紅甜椒50公克，蔥1根，洋蔥1/4顆，罐頭碎香茅1小匙，腰果50公克，A.高湯150㏄，泰國酸辣醬3小匙，魚露2大匙，細砂糖1小匙，罐頭碎香茅1小匙，B.蛋白1/2個，太白粉1小匙

　　做法

　　1將義大利麵放入加有1小匙鹽的沸水中，煮約5分鐘至熟，撈起瀝乾備用。

　　2雞胸肉切成細條狀，以調味料B抓拌均勻;青椒、紅甜椒切粗絲;蔥及洋蔥切末;腰果用低溫油炸熟備用。

　　3熱油鍋，放入蔥末、洋蔥末及碎香茅以小火炒香，轉中火，放入作法2的雞肉條快炒數下，再加入所有調味料以大火煮至滾，放入作法1的義大利麵及青椒絲、紅甜椒絲，炒至湯汁收幹後盛盤，撒上作法2的腰果即可。

　　孜然雞肉球的做法

　　材料

　　孜然粉、雞肉，麵包糠，黃酒，生粉，雞蛋一個，鹽少許，油

　　做法

　　1、雞肉切成小小塊，加入鹽，黃酒，孜然粉醃半小時;。

　　2、把雞肉捏成小球分別放到生粉、雞蛋液、最後再放到麵包糠裡滾一下，記住滾三滾;

　　3、鍋裡倒油，五成熱時開中小火炸雞球，撈上來墊上吸油紙控油並在適量撒上點孜然粉。也可以沾其他調料吃。

　　雞肉的挑選方法

　　一、市場生雞肉怎麼選?

　　首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

　　注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

　　二、超市熟食燒雞怎麼選?

　　如果是燒雞類的熟食，怎麼選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態，那麼基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經完全閉上。

　　還有，肉皮裡面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。