山西刀削麵怎麼做好吃
大家吃過刀削麵嗎?中國以山西刀削麵最為著名。陝西刀削麵因其風味獨特,馳名中外,今天,小編就為大家介紹一下美味的山西刀削麵做法,希望大家喜歡!
山西刀削麵的做法1
材料
麵粉,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油
做法
1、取適量麵粉加水糅合,水應多次少量新增並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完,這樣會導致麵糰太黏五法削。大概麵糰和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉麵了。
2、面和的差不多了蓋上溼布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊,土豆切片,在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和,之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。麵糰揉成有脊的形狀,下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
山西刀削麵的做法2
材料
主料:麵粉,水。***面水比例約:10:4.5***。
做法
1.將麵粉、水調製成水調麵糰,餳30分鐘左右備用。
2.取適量的麵糰,用手揉成長約8-9寸的圓柱形麵糰。
3、一手持當削麵刀,一手託麵糰,用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。
其他山西菜的做法——山西家常炒麵
材料
麵粉,豬裡脊肉,韭苔,香菇,胡蘿蔔,雞蛋,蒜頭,蔥,香菜,山西老陳醋,醬油,芝麻香油,食鹽,自制花椒水,生粉
做法
1.鍋裡放足量的清水,大火燒開
2.水裡加入一點食鹽
3.做好的山西拉麵下入鍋裡,大火煮制。
4.等最後一根麵條下入鍋裡,燒煮片刻,至麵條無硬芯,用筷子將麵條撈出
5.撈出的拉麵立即用涼水沖涼
6.拉麵放入盤子裡,倒入一點食用油,將麵條與食用油拌勻
7.韭苔摘去根部,用清水洗淨後切寸斷;香菇摘去根蒂,用清水洗淨切絲
8.胡蘿蔔洗淨,去皮切成絲;雞蛋攤成蛋餅切絲。
9.雞蛋皮
10.裡脊肉切絲,用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻醃製10分鐘
11.鍋裡放入食用油,燒至四成熱
12.放入醃好的豬肉絲,用鏟子翻炒至肉絲變色
13.放入蔥花、蒜片煸香,放入香菇絲
14.用鏟子炒至香菇水分逼出,變得發乾出香味
15.放入胡蘿蔔絲和韭苔段,翻炒均勻
16.麵條倒在蔬菜上,用筷子快速劃散翻炒。10.麵條上淋入適量的生抽上色
17.放入雞蛋絲
18.用筷子快速滑炒1分鐘
19.蒜切成蒜末,加入鍋中
20.用筷子滑炒,將蒜末掩蓋在麵條裡,並散發出蒜香味
21.香菜洗淨切末,放在麵條上
22.在麵條上淋入1匙芝麻香油
23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋
24.用筷子劃散炒均勻即可