山西刀削麵怎麼做好吃

  大家吃過刀削麵嗎?中國以山西刀削麵最為著名。陝西刀削麵因其風味獨特,馳名中外,今天,小編就為大家介紹一下美味的山西刀削麵做法,希望大家喜歡!

  山西刀削麵的做法1

  材料

  麵粉,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油

  做法

  1、取適量麵粉加水糅合,水應多次少量新增並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完,這樣會導致麵糰太黏五法削。大概麵糰和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉麵了。

  2、面和的差不多了蓋上溼布放在一旁醒十至二十分鐘。

  3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊,土豆切片,在冷水的時候下鍋一起煮。

  4、醒好的面拿出來繼續和,之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

  5、湯燒開後往裡削麵。麵糰揉成有脊的形狀,下手要快才能成片。

  6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。

  山西刀削麵的做法2

  材料

  主料:麵粉,水。***面水比例約:10:4.5***。

  做法

  1.將麵粉、水調製成水調麵糰,餳30分鐘左右備用。

  2.取適量的麵糰,用手揉成長約8-9寸的圓柱形麵糰。

  3、一手持當削麵刀,一手託麵糰,用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。

  其他山西菜的做法——山西家常炒麵

  材料

  麵粉,豬裡脊肉,韭苔,香菇,胡蘿蔔,雞蛋,蒜頭,蔥,香菜,山西老陳醋,醬油,芝麻香油,食鹽,自制花椒水,生粉

  做法

  1.鍋裡放足量的清水,大火燒開

  2.水裡加入一點食鹽

  3.做好的山西拉麵下入鍋裡,大火煮制。

  4.等最後一根麵條下入鍋裡,燒煮片刻,至麵條無硬芯,用筷子將麵條撈出

  5.撈出的拉麵立即用涼水沖涼

  6.拉麵放入盤子裡,倒入一點食用油,將麵條與食用油拌勻

  7.韭苔摘去根部,用清水洗淨後切寸斷;香菇摘去根蒂,用清水洗淨切絲

  8.胡蘿蔔洗淨,去皮切成絲;雞蛋攤成蛋餅切絲。

  9.雞蛋皮

  10.裡脊肉切絲,用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻醃製10分鐘

  11.鍋裡放入食用油,燒至四成熱

  12.放入醃好的豬肉絲,用鏟子翻炒至肉絲變色

  13.放入蔥花、蒜片煸香,放入香菇絲

  14.用鏟子炒至香菇水分逼出,變得發乾出香味

  15.放入胡蘿蔔絲和韭苔段,翻炒均勻

  16.麵條倒在蔬菜上,用筷子快速劃散翻炒。10.麵條上淋入適量的生抽上色

  17.放入雞蛋絲

  18.用筷子快速滑炒1分鐘

  19.蒜切成蒜末,加入鍋中

  20.用筷子滑炒,將蒜末掩蓋在麵條裡,並散發出蒜香味

  21.香菜洗淨切末,放在麵條上

  22.在麵條上淋入1匙芝麻香油

  23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋

  24.用筷子劃散炒均勻即可