怎麼用乾貝做菜

　　乾貝即扇貝的乾製品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。乾貝的味道非常鮮美，下面大家就跟著小編一起試試用乾貝來做菜吧!

　　乾貝煸花菜

　　食材明細

　　花菜1棵乾貝一小把紅辣椒1個蔥1根鹽適量糖0.5湯匙生抽1茶匙料酒1茶匙紅油豆瓣醬1湯匙原味口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度

　　做法步驟

　　1乾貝提前浸泡1小時後，洗淨瀝乾水分備用。

　　2蒜拍碎蔥紅辣椒切絲。

　　3油鍋入蒜頭蔥爆香。

　　4倒入乾貝煸炒2分鐘。

　　5倒入瀝乾水分的花菜。

　　6調入少許料酒，生抽繼續煸至花菜斷生。

　　7出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

　　小竅門

　　1.花菜一定要瀝乾水份，不然就沒有乾煸的香味了。

　　乾貝的食用功效

　　乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　乾貝的選購指南

　　有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意：

　　***1***顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;

　　***2***形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬

　　***3***不要有不完整的裂縫。

　　乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。

　　乾貝的營養價值

　　乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。

　　乾貝的適合人群

　　一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。

　　溫馨提示

　　1.過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。