怎麼用烏賊做菜

　　墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;那麼怎麼用墨魚做菜呢?以下是小編為您整理的有關怎麼用墨魚做菜資料，希望對你有幫助。

　　用烏賊做菜方法一：迷迭香墨魚

　　輕鬆自制野餐下酒好零食

　　用料

　　墨魚 一隻

　　迷迭香

　　海天海鮮醬油

　　海天草菇老抽

　　白糖

　　黃酒

　　生薑

　　迷迭香墨魚的做法

　　先將墨魚剝去外皮，挖除內臟清洗後，在放了生薑片的開水鍋裡焯一下後撈出

　　然後在炒鍋裡倒入黃酒、海天海鮮醬油、迷迭香兩株與墨魚同煮開

　　等滷煮香時，加入白糖和海天草菇老抽醬油，開小火煮燜至墨魚酥香

　　最後將墨魚切片後裝盤，將湯汁澆在墨魚上即可

　　用烏賊做菜方法二：豉椒墨魚仔

　　這道菜不光品相很好，味道也是沒得說的。雖然不是什麼大菜，但豉椒墨魚這樣普通的組合，卻可以讓這道菜散發出誘人的味道，彩椒的清甜和墨魚的脆嫩，讓你一吃就停不下口的魔力。

　　用料

　　墨魚仔 250g

　　豆豉 15g

　　彩椒 各半個

　　大蒜 2瓣

　　料酒 15ml

　　生抽 10ml

　　蠔油 5ml

　　胡椒粉 少許

　　油 適量

　　豉椒墨魚仔的做法

　　將墨魚仔去皮和內臟後洗淨，頭部去掉眼睛和魚嘴，切成大塊，彩椒洗淨去蒂切成塊，大蒜切片

　　鍋中倒入足量清水燒開，將墨魚仔放入沸水中焯燙

　　至8成熟後撈出瀝水

　　鍋中放油燒熱，下蒜末和豆豉爆香

　　放入彩椒塊炒幾下

　　放入墨魚仔，加入料酒、生抽翻炒片刻

　　最後加入蠔油和胡椒粉炒勻即可

　　小貼士

　　墨魚仔很容易熟，在滾水中汆燙的時間不要過長，燙一下即可撈出，否則再次烹炒後口感會老。

　　這道菜裡的豆豉、生抽和蠔油都有鹹味，可以不用加放鹽。

　　如果買不到黃色的甜椒，用紅綠色或光是綠色都是可以的，不影響味道。

　　用烏賊做菜方法三：墨魚絲炒肉

　　很家常很下飯的一道菜哈哈哈!

　　用料

　　小型幹墨魚 兩隻

　　後腿肉 適量

　　青紅辣椒 適量

　　蒜瓣 適量

　　墨魚絲炒肉的做法

　　墨魚乾溫水泡發切成絲。豬後腿肉切絲。青紅辣椒切絲。蒜瓣切碎。以上備用。

　　坐熱油鍋，爆香蒜子，下肉絲翻炒至肉絲變色。

　　倒入墨魚絲。翻炒兩下後加入香醋，耗油，醬油，糖。不時的少量多次加水。

　　墨魚絲炒熟即可。千萬別炒過頭變硬就很難吃了!

　　最後嘗味道，適量新增鹽。起鍋!

　　小貼士

　　相當下飯噢麼麼噠!

　　用烏賊做菜方法四：墨魚汁意麵

　　含有豐富的鉀元素-【墨魚汁】，曾經在西餐廳吃過這道【墨魚汁意麵】，今天在家DIY嘗試了一把，竟如此的簡單，省錢。墨魚汁與美食的結合，最近已成為日本人餐桌上的寵兒，更有意思的是，墨魚汁還被用來製作電腦液晶螢幕和深褐色的繪畫顏料。

　　墨魚汁中含有蛋白質和鉀元素，還含有一種叫做溶菌酶的氨基酸，具有很強的防腐能力，對治療癌症，動脈硬化，中風，糖尿病，高血脂症都有很好的效果。

　　用料

　　墨魚汁義大利麵 90g

　　洋蔥 半個

　　大蒜 2瓣

　　魷魚 1條

　　食用油 1大勺

　　義大利醬 半罐

　　墨魚汁 4g

　　白葡萄酒 50ml

　　黑胡椒

　　鹽 適量

　　墨魚汁意麵的做法

　　墨魚切圈，用白葡萄酒浸泡，放入墨魚汁

　　將1步混合後，醃製10分鐘

　　熱鍋涼油放入蒜粒煸香

　　再放入洋蔥粒繼續翻炒至全部變軟

　　倒入義大利醬

　　中小火邊加熱，邊將食材全部融合

　　加入溶有墨魚汁的白葡萄酒和魷魚圈

　　改為小火繼續加熱，放入適量黑胡椒，食鹽

　　最後倒入煮好的墨魚汁義大利麵拌勻，關火。裝盤，少許芹菜葉作為點綴