蓮藕的做法及食用價值
蓮藕之中含有大量的粗纖維,吃蓮藕不僅能夠有效的促進腸胃蠕動,同時還能夠排出身體多餘的一些毒素以及廢棄物,今天,小編就為大家介紹一下蓮藕的好吃做法,希望大家喜歡!
清燉蓮藕獅子頭
材料:
五花肉,蓮藕,白菜,油菜心,枸杞,鹽、香油適量,蔥姜水適量,白胡椒粉適量。
做法:
1*** 將五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的餡。
2*** 蓮藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡開,蔥姜打成汁;白菜、油菜洗淨備用。
3*** 肉餡中加入蓮藕碎,調入鹽、料酒、胡椒粉拌勻。
4*** 加蔥姜水攪拌均勻,再逐漸加入清水順同一方向攪拌至上勁。
5*** 砂鍋底層鋪入一層白菜,將調好的肉餡製成大丸子放入。
6*** 加足量清水,調入少許鹽、料酒,用大白菜蓋在肉丸上。
7*** 大火燒開後轉小火燉1.5小時,放入枸杞再燉5分鐘,出鍋前放入油菜心即可。
8*** 清淡爽口,香滑軟嫩。
鍋香臘脆藕
材料:
藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻***蔥花***等
做法:
1、臘肉清洗乾淨,上鍋蒸15分鐘後取出,蔥姜切碎,豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗乾淨後,颳去表皮,切片後入開水鍋焯熟,撈出後控幹水分,撒入兩勺幹澱粉拌勻,使每片藕都沾滿乾粉
3、鍋中放油,油六七成熱後,將藕片下鍋炸,炸至藕片表面金黃,即可撈出瀝油,蒸好的臘肉切成片
4、鍋裡油倒出,將切碎的豆瓣醬放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油後,放入蔥姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入臘肉片翻炒,最後加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
醋溜藕片
原料:
蓮藕1個
輔料:
洋蔥一小塊,小蔥2根,醋2大勺,糖一大勺,鹽適量
做法:
1. 藕切片,洋蔥切丁,蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油,洋蔥爆香後放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
蓮藕的食用價值
1、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
2、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,對初秋季節消化不良和食慾不振的人有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老程序,預防癌症。
4、止痛減壓護心臟
藕中富含B群維生素***特別是維生素B6***。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。
5、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生,保持肌肉和神經正常工作。另外,這些營養素還有助分泌消化酶,改善消化。