菜譜牛肉的做法及食用價值

　　大家喜歡吃牛排嗎?牛排中含豐富、易為人體吸收的鐵質，是美味又健康的食材，今天，小編就為大家介紹一下牛排的好吃做法，希望大家喜歡!

　　香煎牛排蓋飯的做法

　　材料

　　無骨牛小排150公克，白飯1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，鹽少許，醬油1小匙，蒜頭3粒

　　做法

　　1.白飯盛入大碗中，備用。

　　2.無骨牛小排加入所有醃料一起拌勻，醃漬約10分鐘，備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至雙面金黃後熄火***熟度可依個人喜好做選擇***。

　　4.將作法3的牛小排切條，排放在作法1的白飯上即可。

　　薄荷生煎牛排的做法

　　材料

　　菲力牛排4兩，洋蔥1/4顆，大蒜3個，乾燥薄荷葉5克，新鮮薄荷葉6片，白蘭地2大匙，醬油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖適量，鹽適量

　　做法

　　1.力牛排與白蘭地、醬油、乾燥薄荷葉一起醃約3分鐘至入味備用。

　　2.洋蔥、大蒜分別切碎備用。

　　3.取ㄧ煎鍋，倒入2大匙熱油燒熱，爆香香蒜、洋蔥。

　　4.再加入作法1的牛排，煎至兩面呈金黃色

　　5.再加入新鮮薄荷葉，盛入盤中即可。

　　莎朗牛排的做法

　　材料

　　莎朗牛排1塊，奶油60公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量

　　做法

　　1.將沙朗牛排修整邊緣形狀、去除油筋，備用。

　　2.將紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻，倒在作法1的沙朗牛排上。

　　3.將步驟2的沙朗牛排醃約5分鐘，備用。

　　4.熱一鍋，將奶油放入鍋中以中火燒至8分熱，轉中小火。

　　5.將作法3的牛排放入鍋中，每面煎約3分半鐘，煎至表皮呈現金黃色即可。

　　建議醬：鮑魚菇蕃茄醬

　　牛肉的食用價值

　　牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。

　　牛肉含維生素b12

　　維生素b12對紅細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

　　牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

　　牛肉含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。