剁椒魚頭的做法及食用禁忌

　　剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格，今天，小編就為大家介紹一下剁椒魚頭的做法，希望大家喜歡!

　　剁椒魚頭的做法

　　健康功效：

　　補血、護齒、保護骨骼

　　食材用料：雄魚頭一個、姜絲、蒜米、蔥絲、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒、

　　菜譜做法：

　　1.魚頭洗淨、姜、蔥、蒜洗淨備用。

　　2.魚頭兩面抹上鹽、雞精、胡椒粉醃至10分鍾

　　3.在魚頭上均勻灑上剁椒,滴入一兩滴料酒

　　4.鍋中置水燒開後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後灑上生抽、蔥絲

　　5.鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了。

　　魚的其他做法

　　糖醋帶魚

　　原料：

　　鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉

　　做法：

　　1.帶魚擇洗乾淨後，斬成10釐米的段，用鹽醃漬10分鐘左右。

　　2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。

　　3.把帶魚段蘸勻幹澱粉。

　　4.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

　　5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

　　紅小豆燜鯉魚

　　原料：

　　鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

　　做法：

　　1.將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水，身上拍少許幹澱粉。

　　2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜炒香。

　　3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。

　　4.放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。

　　魚的食用禁忌

　　1、吃生魚片

　　現在很多人都非常長喜歡吃生魚片，生魚片的味道雖然鮮嫩美味但是殊不知吃生魚片對於肝臟是非常不利的，吃生魚片很容易感染肝吸蟲病，進而可能誘發肝癌的發生。肝吸蟲病適宜肝膽病變為主的一種寄生蟲病，很多半生半熟的食物本身的寄生蟲沒有被殺死，這種寄生蟲到人體以後會造成很大的影響。

　　2、吃魚膽

　　民間流傳說吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳，其實吃魚膽是非常危險的，魚的膽汁中含有水溶性的鯉醇硫酸酯鈉具有極強的毒素，因此無論將魚膽煮熟或者生吞用酒送服都是有可能發生中毒的現象的，嚴重的還會發生少尿或無尿、腎區叩痛等症狀的發生。

　　3、空腹吃魚

　　空腹吃魚也是一種非常不好的習慣，如果空腹大量的攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體的酸鹼就會失調，容易誘發痛風或者加重痛風患者的病情，所以在空腹的時候是不能吃魚的，在吃魚之前應該先吃一些別的食物。