蓮藕的做法及蓮藕的好處

　　蓮藕營養豐富、口感獨特，十分受大家的青睞，那麼大家覺得蓮藕怎麼做最好吃呢?今天，小編就為大家介紹一些好吃的蓮藕做法，希望有大家喜歡!

　　蓮藕蝦仁的做法

　　材料

　　鮮蝦仁***1碗***、蓮藕***兩個***、紅辣椒***1只***調料油***5湯匙***、鹽***1湯匙***、醬油***1/5湯匙***、蠔油***1/6湯匙***、料酒***1/2湯匙***、雞粉***1/3湯匙***、生粉***1/2湯匙***

　　做法

　　1　蓮藕洗淨颳去外皮，用刀切成片。

　　2　蝦仁用牙籤挑去蝦腸，洗淨瀝乾水。辣椒洗淨切成圈。

　　3　鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻後裝盤。

　　4　燒熱鍋內3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒後再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。

　　5　將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻，倒入鍋內炒勻勾芡，即可上碟。

　　冰糖蓮藕的做法

　　材料

　　材料：蓮藕3節，圓糯米1斤

　　調味料：冰糖2斤

　　做法

　　1.蓮藕先以小刀子颳去深色皮並且洗乾淨後，從頭端預留2分處切開，再將切口處倒扣在毛巾上使蓮藕出水至乾爽

　　2.接著以搖晃蓮藕的方式填入糯米，再將蓮藕蓋子蓋上後，將牙籤斜插入，並用工具敲入至剩下1個指頭寬的高度固定備用

　　3.鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水，放入蓮藕以小火燜煮大約5小時至糯米熟後，再加入冰糖煮4-5個小時至湯汁濃稠後，起鍋以小刀子切片，再盛入盤中即可完成

　　小訣竅

　　*製做冰糖蓮藕選用鬆藕較適合，其中又以中段最佳，而前段則比較適合涼拌，後段適合煮湯

　　*圓糯米糯性好、口感黏，比較適合

　　*清洗糯米時，以瀝盆快速沖洗後再瀝乾水份即可，但不能泡水

　　*糯米熟化後會發漲，因此填入糯米時，需將蓮藕預留出2分空間

　　*填入糯米時，要以搖晃蓮藕的方式使糯米自然填滿，而不能使用工具壓入，因為會造成米粒之間太過緊密、沒有空氣，使糯米較難熟透

　　*冰糖蓮藕要從冷水開始煮起，若直接放入熱水中，則會使糯米夾生而煮不熟

　　*冰糖需在蓮藕和糯米完全煮熟後才加入，否則會使蓮藕和糯米夾生而煮不熟

　　*切冰糖蓮藕時，小刀子會比大刀子來得好用，因為較不會沾黏

　　*回鍋加熱時，先將冰糖蓮藕切片盛入盤中，並且蓋上保鮮膜後，放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘，再取出淋上糖汁即可

　　*煮蓮藕的糖汁，也可以用來煮稀飯或沖泡開水飲用

　　吃蓮藕的好處

　　1、清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，初秋時天氣炎熱，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉

　　蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於秋季便祕引起的胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　3、美容祛痘

　　吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤面板。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。