豬蹄菜譜的製作方法與竅門有哪些

　　軟軟糯糯的豬蹄，一直是最受歡迎的美容餐，人們喜歡它並不侷限於它的功效，彈嫩糯香的口感，對著好吃的豬蹄你知道應該如何進行製作嗎?以下是小編為你整理的豬蹄菜譜的製作方法，希望能幫到你。

　　豬蹄菜譜的製作方法

　　香蔥豬蹄

　　原料

　　蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。

　　做法

　　1、將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口。

　　2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　紅燒豬蹄

　　原料

　　豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

　　2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　豬蹄菜譜的製作技巧

　　豬蹄瓜湯

　　原料

　　豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。

　　做法

　　1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊。

　　2、豬蹄洗淨剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃芪、當歸放入過濾袋中。

　　3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛***約1小時***，再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後加入鹽調味即可。

　　醬滷豬蹄

　　原料

　　豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1/4茶匙。

　　做法

　　1、豬蹄切塊，用滾水燙過。

　　2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

　　3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

　　豬蹄菜譜的製作竅門

　　香醋豬蹄

　　原料

　　豬手1只，老醋1小支，老薑1塊，辣椒幹、醬油、蒜米、糖***冰糖更好***適量。

　　做法

　　1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。

　　2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒***免油***，開始泛油的時候加蒜米***整粒***、辣椒幹，少許醬油和半支醋煮滾。

　　3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

　　花生燉豬蹄

　　原料

　　花生米200克，豬蹄500克，鹽，蔥，姜，黃酒各適量。

　　做法

　　1、將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內。

　　2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。