湘菜菜譜的製作方法與步驟有哪些
湘菜是很多人都十分喜歡食用的一道菜系,但是你知道對於湘菜其中美味的做法你知道是該怎麼做的嗎?以下是小編為你整理的湘菜菜譜的製作,希望能幫到你。
湘菜菜譜的製作:老長沙肉炒肉
主料:瘦肉250克,去皮肥肉50克。
配料:一品豆豉 5克,真辣爽剁椒10克,大蒜葉5克,蒜子5顆。
調料:老壇醬油 5克,海黃汁 5克,蠔油 5克,雞精 5克。
製作:
1.將瘦肉加調料醃製1小時,入味。
2.將去皮肥肉煎香。
3.將醃製好的瘦肉倒入鍋中,調至適當火候,把所有原料炒香即可。
湘菜菜譜的製作:小炒鳳凰辣味香乾
主料:臘肉香乾200克。
配料:尖紅椒100克、蒜茸25克、大蒜葉50克。
調料:菜籽油100克、鹽4克、味精5克、生抽10克、蒸魚油5克、麻油15克。
製作:
1.將臘肉香乾切成2cm厚的片。
2.鍋放入清水,臘肉香乾灼水備用。
3.鍋內放油,將臘肉香乾炒香備用。
4.鍋燒熱放入油,加入尖紅椒、蒜片炒香,放入鹽、味精、生抽,勺入少許高湯調好味,加入炒好的香乾,放入大蒜葉、麻油、蒸魚食油,炒勻裝盤即可。
湘菜菜譜的製作:肉湯油豆腐
主料:特製油豆腐250克。
配料:鮮五花肉片50克,尖青椒30克。
輔料:高湯500克,雞汁50克,味精10克,色拉油30克。
製作:
1.將油豆腐清洗乾淨備用。
2.將鍋燒熱,倒入色拉油,放入五花肉煸至金黃。
3.加入高湯調味,再將油豆腐放入湯中燜煮,10分鐘左右即可出鍋。
湘菜菜譜的製作:藕絲炒脆骨
主料:脆骨100克、蓮藕300克。
配料:青椒100克、紅椒10克。
輔料:菜籽油50克、雞粉5克、精鹽10克、生抽10克。
製作:
1.將滷製好的脆骨和蓮藕、青椒、紅椒分別切成絲。
2.將蓮藕灼水,鍋中放入菜籽油,然後放入蓮藕絲和脆骨爆炒調味。
3.放入青紅椒點綴,裝盤即可。
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