豆腐食譜的製作方法與技巧有哪些

　　很多人對於豆腐是情有獨鍾的，因為其鬆軟的口感和其濃濃的香味使得很多人都十分的喜歡食用，那麼你知道有哪些好吃的豆腐食譜可以享用嗎?以下是小編為你整理的豆腐食譜的製作，希望能幫到你。

　　豆腐食譜的製作：家常豆腐

　　材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

　　做法：

　　1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

　　2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

　　3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

　　5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

　　豆腐食譜的製作：魚香豆腐

　　材料：北豆腐***一塊***、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

　　做法：

　　1、豆腐切成小塊***小一些比較入味***，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

　　2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

　　3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

　　5、再倒入豆腐塊炒勻。

　　6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

　　豆腐食譜的製作：脆皮豆腐

　　材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

　　做法：

　　1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。

　　2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

　　3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

　　4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

　　6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

　　豆腐食譜的製作：鍋塌豆腐

　　材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。

　　做法：

　　1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

　　5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。