美味食譜的製作祕訣與竅門有哪些

　　好吃的食譜是需要進行一定的烹飪技巧與工藝的，但是好吃的食譜究竟應該要把握好什麼樣的方法與技巧才可以製作出來呢?以下是小編為你整理的食譜的製作祕訣，希望能幫到你。

　　食譜的製作祕訣

　　什錦披薩

　　原料：麵粉、鹽、白砂糖、黃油、乾酵母、牛奶、香蒜辣醬、乳酪、甜玉米、豌豆、青、紅椒各1/2個、洋蔥、黑胡椒、油。

　　做法：

　　1、牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘。將麵粉、鹽和白砂糖混合後，加入酵母水，揉成麵糰，加入黃油繼續揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之後擀成需要的餅底即可。

　　2、洋蔥洗淨切碎，青、紅椒洗淨，切成小丁，乳酪切成細絲。

　　3、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面擀成薄餅放入，用叉子扎一些小孔。在麵餅上均勻地塗沫一層香蒜辣醬，撒少許乳酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒最後再均勻地擺上一層乳酪絲。

　　4、開啟電飯鍋加熱20分鐘即可。

　　蘿蔔燜排骨

　　原料：白蘿蔔適量、排骨適量、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、幹辣椒。

　　做法：

　　1.排骨用滾水焯一下，洗淨浮沫。

　　2.焯好的排骨放進壓力鍋內膽，用生抽、老抽、料酒醃製一會。

　　3.花椒八角桂皮幹辣椒洗淨備用，姜蒜切片。

　　4.白蘿蔔切自己喜歡的大小。

　　5.隨後也放進壓力鍋內膽，並放入花椒、八角、桂皮、幹辣椒、姜蒜片和冰糖。

　　6.加熱90分鐘即可。

　　食譜的製作技巧

　　肉末豆腐

　　原料：豆腐500克，豬肉末50克，豆瓣醬﹑黃豆醬各一大勺，八角一個，花椒少許，十三香﹑蒸魚豉油﹑蔥薑蒜末﹑鹽各適量。

　　做法：

　　1.豆腐用水沖洗乾淨，用手把豆腐掰成不規則的塊狀***手掰的表面不平且有裂痕更容易入味***。

　　2.把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋裡放的時候比較方便。

　　3.鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味。

　　4.放入蔥薑蒜末，炒香。

　　5.把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散。

　　6.炒至肉末變色，散開。

　　7.倒入調好的醬料，不停翻炒。

　　8.放入少許蒸魚豉油，提鮮。

　　9.加入小半碗冷水。

　　10.放少許鹽，調一下味道，醬汁燒開即可。

　　11.把醬汁倒豆腐內,再放入電飯煲內，煲30分鐘即可。

　　土豆燉牛肉

　　原料：牛肉、土豆、精鹽、八角、香葉、桂皮、草果、草寇、茴香、醬油。

　　做法：

　　1.牛肉切塊，用開水焯過去血沫。

　　2.土豆去皮後切滾刀塊。

　　3.把牛肉、土豆塊、香料放入電飯煲內。

　　4.加入適量精鹽，兩湯匙醬油，少量茴香。

　　5.根據喜好放入草果和草寇及白芷，拌勻醃漬30分鐘。

　　6.倒入少量清水。

　　7.煲30分鐘即可。

　　食譜的製作方法

　　冬瓜煲羊排

　　原料：羊排、冬瓜、調料、蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1.羊排剁成小塊清水沖洗乾淨。

　　2.羊排放鍋內加水煮開即可，溫水洗淨至無殘渣。

　　3.薑切片，準備半棵蔥，冬瓜切塊備用。

　　4.將羊排、冬瓜放電飯煲內，放蔥姜和黃酒，加適量水。

　　5.煲70分鐘即可。

　　山藥排骨湯

　　原料：排骨、山藥、姜、鹽。

　　做法：

　　1.排骨飛水，溫水沖洗乾淨，待用。

　　2.山藥去皮切段。

　　3.排骨山藥和薑片放入福庫電飯煲內，加足量水。

　　4.煲兩個小時左右。