豆腐怎麼做好吃鐵板香烤豆腐的做法步驟
豆腐的營養十分多,因為豆腐是大豆產生,所以有很好的營養成分。你瞭解豆腐要怎麼做才好吃嗎?接下來,小編跟你分享鐵板香烤豆腐的做法。
製作鐵板香烤豆腐的準備材料
鐵板香烤豆腐製作過程的步驟
1.白豆腐放在冷藏室冷藏24小時
2.倒去水分,用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片
3.將多餘邊角修整齊,豆腐切成5cm見方的小塊
4.將豆腐用清水清洗雜沫,浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時
5.用消過毒的竹籤小心的將豆腐串起來
6.平底鍋燒熱,將所有的油加入下豆腐串,大火煎制2分鐘
7.將多餘的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐兩面金黃
8.撒鮮辣粉,兩面各烤15秒,起鍋即可
豆腐的營養價值
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
3.大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
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