豬大腸怎麼做菜

  許多朋友都十分喜歡吃豬大腸,大家覺得豬大腸怎麼做好吃?今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬大腸做法,希望大家喜歡!

  青紅椒炒大腸的做法

  材料

  豬大腸,鹽,青紅椒,豆瓣醬,鹽巴,醬油,料酒

  做法

  1、豬大腸買回來用水泡住,加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗。

  2、然後用水燙熟,把大腸翻一遍,裡面的油去掉,切塊。

  3、青紅椒切小塊,把大腸水分煸幹裝盤。

  4、油燒熱加入豆瓣醬,放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以了。

  滷大腸的做法

  材料

  主料:豬大腸1000克,

  調料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,魚露2克,醬油70克,白酒10克,鹽20克

  做法

  1.豬大腸放在大盆中,撒入粗鹽3湯匙,以手翻動攪勻,隨手用力揉搓,至發出大量膠質,注入清水將其衝去,再撒粗鹽3湯匙入內,如前手揉搓,然後用清水衝透,臭味即完全清除;

  2.豬大腸清除臭味後,翻到附著油膏的一面,撕去過多的油膏並洗淨,取出懸掛起來,以便瀝去水;

  3.用疏孔白布縫袋,納入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲裡,注入清水約10碗,加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;

  4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面,用乾布吸去水分,另一面也用於布吸抹一遍,然後馬細小的腸條部分,壓塞入粗大的腸頭內方,像製作臘腸一般,將腸條塞滿腸頭的一段,並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面,使細腸不易脫出;

  5.將胡椒粉,魚露,老抽,砂糖,酒及適量的鹽加入香料水中,加炎煮沸,再把豬大腸全部放入,加蓋煲約二三小時可供食。

  豬肉的做法——優格豬肉燴飯

  材料

  白飯6人份,瘦豬肉300公克,洋菇片150公克,小蕃茄240公克,洋蔥末480公克,香菜末2大匙,優格360公克,雞湯罐頭2罐,橄欖油4大匙,太白粉1大匙,麵粉120公克,黑胡椒粉少許,鹽少許

  做法

  ***1***豬肉切塊、小蕃茄切半備用。

  ***2***將豬肉用麵粉、鹽及黑胡椒粉醃漬備用。

  ***3***鍋中倒入2大匙油,以中火加熱,再把豬肉分批放入,煎至金黃色***約4分鐘***即可起鍋,將油瀝乾。

  ***4***另加2大匙的橄欖油入鍋,以中火加熱,放洋蔥末拌炒後,轉小火燜煮2分鐘,再加入洋菇片煮3分鐘,煞後加入雞湯,調大火煮至沸騰,再將煎過的豬肉以及香菜末,小蕃茄加入,以小火煮10分鐘即可。

  ***5***太白粉用少許冷水調勻,再加入優格攪拌均勻,與作法4的材料混合,配上飯食用即可。

  豬大腸食用宜忌

  一般人都可食用

  1. 適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

  2. 感冒期間 忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。

  豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、 脫肛、 痔瘡、便 血、便祕等症。