簡單的家庭炒菜有什麼做法步驟

　　在家的時候，我們可以自己動手做一些美味的佳餚進行品嚐的，如果不會做的話你需要掌握幾個做菜的步驟方法。但是有哪些簡單的菜餚製作方法呢?以下是小編為你整理的簡單的家庭炒菜做法，希望能幫到你。

　　簡單的家庭炒菜做法：家常豆腐

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

　　做法

　　1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

　　3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

　　4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

　　簡單的家庭炒菜做法：西紅柿炒雞蛋

　　材料

　　西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

　　做法

　　1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

　　3、小蔥洗淨後切成蔥花

　　4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出

　　5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

　　小訣竅

　　1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好

　　2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了

　　3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

　　4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老

　　5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。

　　簡單的家庭炒菜做法：蘑菇炒菜心

　　食材：蘑菇***鮮蘑***200克、小白菜200克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、香油3克、色拉油50克

　　做法;

　　1.將蘑菇洗淨，去蒂，入沸水鍋中略氽，撈出瀝乾後對開切

　　2.小白菜去掉外幫取其心洗淨後對開切

　　3.放入熱油鍋***加20克油中***加精鹽適量，味精少許翻炒熟透

　　4.再起鍋整齊排於盤內

　　5.鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻

　　6.再加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味

　　7.最後淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即可