鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。下面小編為大家分享鴨掌菜譜的做法。

　　鴨掌菜譜：乳香花生鴨掌

　　材料

　　鴨掌半斤，花生2兩，南乳2塊，八角5顆，花椒約30粒，蒜頭2顆，姜數片，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，鹽適量

　　做法

　　鴨掌洗淨切成2段，南乳壓碎，蒜頭拍散;

　　所有材料拌勻醃半小時;

　　倒入高壓鍋，加砝後小火壓20分鐘即可。

　　鴨掌菜譜：香滷鴨掌

　　材料

　　滷水汁調料：，滷料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖***也可用砂糖***，生抽，老抽，老酒，胡椒粉***我是用上次滷豬蹄剩下的滷水汁，味道更好***

　　做法

　　1.將鴨掌洗淨用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。

　　2.在事先調好的滷水汁裡放入鴨掌滷至熟透即可。

　　鴨掌菜譜：鴨掌

　　材料

　　鴨掌1斤，蔥2根，姜3片，水5碗，滷汁1份

　　做法

　　1. 取鍋倒入5碗水放入蔥、姜煮開，將鴨掌放入汆燙2~3分鐘後取出，用冷水沖洗乾淨。

　　2. 放入滷汁中，大火燒開後轉小火慢滷2小時，讓味道全部滷進去後，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。

　　鴨掌菜譜：涼拌水晶鴨掌

　　材料

　　脫骨鴨掌適量，芫荽，熟花生適量，黑芝麻適量，生抽1.5匙，陳醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉適量，紅甜椒適量切絲

　　做法

　　1.鴨掌過開水燙一下，馬上放入冰水裡泡30分鐘;***外面買來的脫骨鴨掌已經是熟的了，但為了安全還是過開水一下的好***

　　2.其餘所有配料拌勻;

　　3.鴨掌瀝乾水份拌入2中。

　　小訣竅

　　這道菜不用開火炒菜，很適合炎炎的夏日，尤其是“啤酒銀”的最愛哦! 雞鴨腳都富含膠原蛋白，能提供人體細胞所需要的透明質酸，可以使面板水分充足，防止面板鬆弛。適當多吃一些吧，愛漂亮的MM們可不要錯過哦!