鴨血菜譜大全

  鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹,性寒。能補血、解毒。用於失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或衝入熱酒服。下面小編為大家分享鴨血菜譜的做法。

  鴨血菜譜的做法:青蒜胡蘿蔔炒鴨血

  材料

  原材料:鴨血。

  配料:青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片。

  調味料:生抽、醬油、鹽。

  做法

  1.鴨血稍微沖洗一下,切成條備用。

  2.青蒜斜切成條,胡蘿蔔去皮切斜片備用。

  3.鴨血焯水瀝乾水分。

  4.鍋內放油,燒熱後放入蒜片和薑片爆香。

  5.緊接著放入胡蘿蔔翻炒。

  6.放入青蒜同炒,接著放入焯好的鴨血條一起翻炒,同時放入醬油和生抽。

  7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。

  鴨血菜譜的做法:鴨血粉絲湯

  材料

  【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗

  【輔料】蔥段、薑絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量

  做法

  1、鴨血切成1.5釐米厚的小塊,再放入鹽水中浸泡片刻;

  2、鴨胗洗淨切花刀,用清水浸泡粉絲;

  3、鴨腸颳去油脂,加適量鹽揉洗乾淨,放入開水中汆燙後撈出備用;

  4、鍋中加入油,爆香蔥段、薑絲,倒入高湯後煮沸;

  5、先放入鴨胗,然後再放入泡好的粉絲、油豆腐;

  6、煮開之後,放入汆燙好的鴨腸;

  7、最後放入鴨血,煮2分鐘後即刻關火盛入碗裡;

  8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

  小訣竅

  1、配料煮的時候需按照順序放入,鴨胗、油豆腐、粉絲先放入,容易熟的最後放。

  2、煮鴨血一定要講究火候,鴨血煮太久會變老,最後放入煮2分鐘即可。

  鴨血菜譜的做法:漢鴨血

  材料

  蔥,姜,蒜,鴨血,水,雞粉,胡椒粉,醬油,醋

  做法

  1.蔥薑蒜改刀,切碎或者切條都可以,喜歡吃辣的加些幹辣椒一起下油鍋爆香。

  2.加入切片的鴨血,加入水,雞粉,胡椒粉,醬油,醋適量,小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。

  小訣竅

  配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來提味!!

  鴨血菜譜的做法:鴨血麻婆豆腐

  材料

  蔥1支盒裝豆腐1盒黑咪瑪 魔辣鴨血300g薑末1大匙蒜末1大匙豬絞肉100公克蔥花2大匙調味料:豆辦醬1茶匙太白粉水1大匙

  做法

  豆腐、黑咪瑪 魔辣鴨血切小塊備用。

  熱鍋,倒入2大匙沙拉油,再放入薑末、蒜末以小火爆香。

  加入豬絞肉炒散至變色。

  將豆腐和黑咪瑪 魔辣鴨血及麻辣湯汁倒入鍋中,加入豆瓣醬拌炒,以中火煮至滾沸後轉小火續煮約1分鐘。

  再將太白粉水倒入勾芡後,起鍋前灑入蔥花即可起鍋裝盤。

  鴨血麻婆豆腐是一道非常下飯開味的家常菜。