紫砂鍋菜譜大全

  紫砂鍋是新一代保健用鍋。紫砂鍋可以革除有害人體健康的金屬材料和化學塗料,採用優質天然紫砂精工陶製內膽,對人體絕對安全無害。下面小編為大家分享紫砂鍋菜譜的做法。

  紫砂鍋菜譜:砂鍋豆腐

  材料

  豆腐1盒,胡蘿蔔1根,玉米筍5根,豆苗100g,火腿5片,鹽1茶匙***5g***,高湯2碗***500ml***

  做法

  1、豆腐、胡蘿蔔切成小塊,與玉米筍、火腿一起放進砂鍋,然後加入清水***要是有高湯的話更好***,沒過豆腐和菜***如果特別喜歡喝湯,當然可以多加一些湯水***,蔥、姜的多少可按自己的習慣來加,然後用中火慢煮。

  2、煮到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候,把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去,用小火煮至湯開。

  3、最後快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的,容易熟的青菜放進去,青菜一變熟色馬上關火。

  4、最後灑上蒜末、淋上香油。

  小訣竅

  要想做得好吃,首先要選好自己喜歡的豆腐***普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行***,然後再挑些青菜和熟食:胡蘿蔔、玉米筍、豆苗、火腿什麼的,只要把自己需要的營養搭配好就可以了。

  紫砂鍋菜譜:川版砂鍋白肉

  材料

  五花肉,泡菜,粉條,香菇,蔥,姜

  做法

  1.五花肉沖洗乾淨,水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮約半小時至肉熟,撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用

  2.香菇泡發洗淨後,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟

  3.泡菜切絲,煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲

  4.再依次放上香菇***大朵的手撕開兩半***、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽,湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鐘。連鍋端上來拌勻就可以開吃嘍

  5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃,下圖是某次做酸菜白肉的照片,這次用四川泡菜做的我覺得味道已經很足了,就沒有調小料

  紫砂鍋菜譜:砂鍋酡寶

  材料

  主料:豆腐3方塊瀝乾水份

  配料:荸薺末1湯匙 素碎末1湯匙 冬菜末1湯匙 薑末1湯匙澱粉1湯匙 麵粉1湯匙 奶粉1湯匙,

  調料:醬油膏1湯匙,糖1小匙,胡椒粉少許,地瓜粉1湯匙奶粉1湯匙,鹽1小匙,香油1小匙

  做法

  1.取1塊砂布包住豆腐,瀝乾水份,再把豆腐倒入大碗中,並加入配料及調味料一同攪拌均勻作成六個圓球入中溫油鍋炸,小火慢慢炸成金黃色即成,或作好圓球放蒸籠蒸定型。

  2.砂鍋內放入白菜及酡寶,慢慢煨,即為砂鍋酡寶。

  注:酡寶大小可依個人喜愛,一般紅燒獅子頭都以大的4個上桌,亦稱四喜丸子,取其吉祥,又炸成金黃色如酡紅故本食譜取名酡寶,如擔心太大炸不透,亦可作成6個一盤,六六大順,再加以紅燒、清燉、火鍋、砂鍋均可。