家常粉蒸肉的做法

　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。下面就讓小編給你介紹一下。

　　粉蒸肉的好吃做法一、

　　材料

　　五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉米粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量

　　做法

　　1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。

　　2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，醃製半小時以上。

　　3、將醃製好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。

　　南瓜碼盤底，將醃好的肉鋪在南瓜上。我把多餘的南瓜擺在了肉周圍。

　　4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。

　　5、出鍋時撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、蒸肉米粉裡有鹽，因此醃製時可以要酌情加鹽。

　　2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。

　　3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨、牛肉、羊肉。

　　粉蒸肉的好吃做法二、

　　材料

　　裡脊肉***五花肉***，土豆，雞蛋，麵粉，生粉，花椒粉，五香粉，鮮辣粉，老薑，料酒，老抽

　　做法

　　1、裡脊肉洗淨切片，用刀拍鬆，倒料酒、老抽、姜醃製20分鐘。

　　2、土豆去皮切片，碼盤，撒少量鹽。

　　3、炒鍋小火燒熱，放入麵粉、花椒粉***少量***、五香粉***少量***、鮮辣粉***少量***炒香，炒到麵粉變色，關火。

　　4、生粉和蛋清調成糊狀，放少量水和鹽稀釋。

　　5、醃好的肉裹上生粉糊，再均勻的沾上炒好的麵粉，碼盤。

　　6、蒸鍋放水燒開，隔水放入蒸肉，上蓋中火蒸20分鐘即可。

　　小訣竅

　　傳統粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。裡脊肉也可以換成五花肉。

　　粉蒸肉的好吃做法三、

　　材料

　　切片五花肉，蒸肉粉，甜麵醬，辣醬，醬油，白糖，料酒，雞精，蔥薑蒜，南瓜

　　做法

　　1、五花肉留皮切薄片。

　　2、將五花肉片放入碗中，依次倒入甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精和蔥薑蒜，攪拌拌勻，醃製半個小時***我醃製了3個小時，呵呵，貪婪!***

　　3、醃好後，用筷子清除掉蔥薑蒜，倒入蒸肉粉。如果太乾，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。

　　4、南瓜切厚片平鋪在盤子裡，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子裡擺好。大火蒸30分鐘即可。

　　粉蒸肉的好吃做法四、

　　材料

　　豬肉***肥瘦相間***，米粉，紅糖，糟滷，鹽，醬油各適量

　　做法

　　1***豬肉洗淨，切成0.3釐米厚的片***厚薄隨意***，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;

　　2***把豬肉片用紅糖，糟滷，鹽，醬油醃30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開醃;

　　3***把醃好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗裡，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;

　　4***蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不幹巴又不油膩，正好。

　　2.粉蒸肉裡的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。

　　3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。