家常鍋包肉的做法
鍋包肉的做法雖然簡單,品相也單調,但絕對是勾引口水的一道純肉菜。正宗的鍋包肉食材比較講究,家常則無需講究太多。那麼鍋包肉家常做法有哪些呢?下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
精豬肉150克,豆油、澱粉各75克,醬油、精鹽、醋、糖、味精、蔥、姜、蒜、香菜、香油各少許。
方法步驟
1.豬肉改成0.4釐米左右厚的大片,裝進碗裡用澱粉抓勻。
2.用醬油、精鹽、醋、糖、味精和少許湯兌成清汁;蔥、姜、蒜切絲,香菜切成段。
3.勺裡放多量油燒熱,再把抓好澱粉糊的肉片逐片下勺,炸成金黃色撈出。
4.回勺,帶底油,放蔥、姜、蒜和炸好的主料。
5.用兌好的清汁烹之,淋香油,出勺,撒上香菜段即可食用。
二
食材準備
豬底板肉250克,幹澱粉60克,雞蛋1個,醬油8克,精鹽2克,白糖45克,醋75克,味精3克,蔥、姜、蒜各15克,香菜少許,香油5克,植物油1200克,鮮湯適量。
方法步驟
1.豬肉切成厚約0.5釐米的大片,裝進碗裡用幹澱粉、雞蛋和少量水抓勻。
2.用醬油、精鹽、醋、白糖、味精和少許鮮湯兌成汁,蔥、姜、蒜切絲,香菜切成段。
3.鍋裡放植物油燒熱,再把掛好蛋粉糊的肉片逐片下鍋,炸成金黃色撈出,回鍋,帶底油,放蔥絲、薑絲、蒜絲和炸好的豬肉,烹入兌好的汁,淋香油,出鍋,點綴香菜即可食用。
三
食材準備
瘦豬肉500克、胡蘿蔔20克、香菜12克,大豆油、精鹽、雞精、白醋,白砂糖、蔥絲、薑絲,溼生粉、料酒各適量。
方法步驟
1.將瘦豬肉洗淨切成大片,胡蘿蔔洗淨去皮切成絲,香菜洗淨切成段。
2.肉片放在大碗內,用料酒、精鹽、味精稍微醃製一會兒,加入溼生粉抓勻,白醋、白砂糖調勻。
3.鍋上火,倒入大豆油燒熱,下入肉片炸至酥脆撈起控油。
4.鍋內留底油,下入胡蘿蔔絲、香菜段、大蔥絲、薑絲煸炒,倒入肉片,烹入調好的味汁炒勻,盛在盤內即可。
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