粉蒸肉的做法大全

　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。下面是小編給你整理的。

　　粉蒸肉的好吃做法一、

　　菜譜簡介 色澤紅亮,鹹鮮微辣,軟糯適口，香中帶甜。

　　材料

　　五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺

　　做法

　　1、將買回來的五花肉收拾一下***去除殘毛***放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。

　　2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

　　3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

　　4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。

　　5、再拿一個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。

　　6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

　　7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

　　8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。

　　粉蒸肉的好吃做法二、

　　材料

　　豬肉***肥瘦相間***，米粉，紅糖，糟滷，鹽，醬油各適量

　　做法

　　1***豬肉洗淨，切成0.3釐米厚的片***厚薄隨意***，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;

　　2***把豬肉片用紅糖，糟滷，鹽，醬油醃30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開醃;

　　3***把醃好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗裡，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;

　　4***蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不幹巴又不油膩，正好。

　　2.粉蒸肉裡的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。

　　3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

　　粉蒸肉的好吃做法三、

　　材料

　　夾逢五花肉1斤，生薑絲，超市成品蒸肉粉1袋

　　做法

　　1.洗肉，切段，焯水瀝起。***這樣吃起來口感就不會油膩***

　　2.肉，米粉加水***涼開水一碗***拌好，不加水蒸出來口感就會幹，不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例，放薑絲，。碼味1-2小時。***不用加任何別的佐料了，袋裡都包括了***

　　3.碼味1-2小時後，還等什麼 蒸 哈哈。我是用電飯褒蒸了兩個半小時，害怕高壓鍋的嗡嗡聲，不過上班一族用這個省時，省力。

　　粉蒸肉的好吃做法四、

　　材料

　　糯米，花椒粒，芝麻，幹辣椒，大料，香葉兩片，五花肉兩塊，南瓜一個，鹽，醬油，元蔥，薑片，料酒，粽子葉，韓式妙拌醬

　　做法

　　1.自己家做的米粉。過程是這樣滴：1.材料：糯米，花椒粒，芝麻，幹辣椒，大料，香葉兩片。材料我也是隨心所欲，但是基本的兩樣不能少，那就是糯米和花椒。

　　2.小火把糯米炒至微黃，然後再把其他材料也扔進去炒一炒。

　　3.用料理機打碎。不要打的太細，那樣口感不好，打到小顆粒的程度就可以。然後放適量的鹽到米粉裡，攪拌均勻。

　　4.五花肉兩塊。南瓜一個。這種南瓜是我們本地出產的，甜度差一點，但是特別的面。

　　5.五花肉切厚片。

　　6.南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸籠底下墊上粽子葉，因為我們黑龍江沒有荷葉。南瓜片鋪在粽子葉上面。

　　7.肉用鹽，醬油，元蔥，薑片，料酒拌勻，醃半小時。我還放了點韓式妙拌醬，因為我兒子最近特喜歡吃這個醬。

　　8.將米粉倒入肉中，用手抓勻。拌好米粉的肉片放在鋪好的南瓜片上。

　　9.上鍋蒸一小時***我用高壓鍋蒸了半小時***，香香的粉蒸肉就出鍋了。