家常粉蒸肉怎麼做才好吃

　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，粉質油潤，五香味濃郁，廣泛流行於我國大江南北，是八大菜系魯菜中的名菜。下面是小編給大家分享的家常粉蒸肉做法，希望你喜歡。

　　家常粉蒸肉的做法一：蓮藕粉蒸肉

　　主料：豬五花肉300克，蓮藕200克

　　米粉：大米150克，大料一個，丁香3-4粒，桂皮1塊兒，十三香1/4小匙

　　調料：蠔油一大勺，糖一小勺，生抽10ml，老抽5ml，黃酒15ml，鹽2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，蔥2段，清水90ml

　　做法：

　　1***、大米加入大料，丁香，桂皮一同幹鍋小火翻炒

　　2***、炒至大米顏色變黃後加入十三香炒出香味後關火

　　3***、將炒米晾涼，挑出調料

　　4***、放入粉碎機中將大米打碎

　　5***、五花肉切厚片加入調料醃製30分鐘以上備用

　　6***、蓮藕去皮洗淨後切大塊放入鹽水中浸泡20分鐘撈出控幹水分

　　7***、在蓮藕中加入少許十三香調料和2克鹽拌勻

　　8***、將蓮藕塊和醃好的肉片混合，加入米粉拌勻

　　9***、碼放在碗中上屜中火蒸制1小時後出鍋撒小蔥製作完成。

　　家常粉蒸肉的做法二：家常粉蒸肉

　　材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆

　　調料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯

　　做法：

　　1、上好的五花肉連片一起切成薄片。***五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。

　　2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3。4個小時。***料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3***

　　3、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

　　4、土豆去皮洗淨切厚片。

　　5、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉。

　　6、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。

　　家常粉蒸肉的做法三：大黃米粉蒸肉

　　材料：

　　***五花三層***精品五花肉350g，料酒20g，自制蒸肉米粉50克、***瀝乾水分的***大黃米100克***提前用溫水泡30分鐘***，老抽一勺，甜麵醬一大勺，李錦記生抽二勺，特級蠔油一大勺，辣豆豉一勺，小香蔥少許，小麻油少許，啤酒少量。

　　做法：

　　1、將肉切成10公分長，0。5公分的厚片，用料酒醃15分鐘或更長時間***入冰箱更好***。

　　2、將醃好的肉入燒開的水中汆燙一下除去血汙，瀝乾水分，趁熱在片肉上抹勻老抽使肉色。

　　3、開始給肉調味：依次往肉片上倒入甜麵醬、李錦記生抽、特級蠔油、辣豆豉抓勻，然後將米粉及大黃米在肉片上抓勻。

　　4、在肉上均勻地灑些啤酒，使米粉脹發軟糯，注意不是倒而是灑，這樣每片肉上才能均勻掛上米粉。靜置10分鐘。

　　5、10分鐘後再灑些啤酒在肉片上，輕輕拌勻。

　　6、準備一隻大碗，將拌勻入味的肉排在裡面，入高壓鍋蒸25分鐘後取出。

　　7、灑上香蔥點綴，燒熱小麻油澆在粉蒸肉上面即可。

　　看過家常粉蒸肉的做法的人還看了：