粉蒸肉的做法有哪些

　　粉蒸肉是廣泛流行於中國南方地區的的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。下面小編給大家分享粉蒸肉的做法，希望你喜歡。

　　粉蒸肉的做法一：川味粉蒸肉

　　雖然蒸肉米粉在很多地方都能買得到，不過自己調配的蒸肉粉才是適合自己口味的。

　　食材準備

　　五花肉750克，大米半斤，糯米適量，紅薯2個，土豆2個，幹辣椒適量，花椒少許，八角，香葉，桂皮少許，陳皮少許，豆瓣適量，豆腐乳小塊，料酒適量，大蒜，香油，蔥適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗淨，切片，加入生抽，老抽，鹽，豆瓣醬，味精，腐乳和料酒碼味2小時;

　　2、炒鍋燒乾水分，放入大米，糯米，幹辣椒，花椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，翻炒至大米變黃，關火晾涼;

　　3、然後將炒好的大米和香料放入料理機中打碎，不用太細;

　　4、將蒸肉粉倒入醃好的五花肉中，可以加入少許水，拌勻，讓肉均勻沾上米飯，靜置半小時;

　　5、土豆，紅薯洗淨切塊，放入蒸籠底部，然後鋪上五花肉，放入開水蒸鍋上，上氣大火蒸40分鐘左右即可。

　　粉蒸肉的做法二：咖哩粉蒸肉

　　食材準備

　　五花肉150克，咖哩塊適量，胡蘿蔔少許，姜適量，小蔥，花生碎，蒸肉米粉適量。

　　方法步驟

　　1、將咖哩切碎，放入鍋中，加少許水，攪拌至咖哩濃稠;

　　2、五花肉切好後與咖哩醬混合 抓勻醃半小時;

　　3、胡蘿蔔和姜切絲鋪魚盤底待用，五花肉醃好後均勻沾上蒸肉米粉，放在胡蘿蔔上;

　　4、放入開水蒸鍋中，蒸半小時至50分鐘左右即可出鍋，撒上蔥花和花生碎即可。

　　小貼士

　　蒸的時間根據肉的使用量相對調節。

　　粉蒸肉的做法三：腐乳粉蒸肉

　　食材準備

　　五花肉，排骨，藕，米粉，腐乳汁，姜適量。

　　方法步驟

　　1、五花肉和排骨中加鹽，放入白胡椒，薑末，料酒;

　　2、拌勻後放入米粉和腐乳拌勻，蓋上保鮮膜後冷藏幾小時入味;

　　3、將藕洗淨後切成塊，加入少許鹽，米粉和腐乳汁，攪勻後醃2小時;

　　4、將醃好的藕放入容器底部，然後上面蓋上排骨和五花肉，放入蒸鍋中蒸1小時即可。

　　小貼士

　　底菜還可以選土豆，芋頭一類比較耐蒸的食品。

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