家常腐乳肉的做法

　　許多人在做肉菜時都喜歡加料酒，但本菜則不需要，因為腐乳本身就有醇厚的酒香和迷人香氣。腐乳肉怎麼做好吃呢?下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　帶皮豬五花肉500克，西藍花100克，蔥段、姜塊各少許，味精1/2小匙，白糖3大匙，腐乳2塊，醬油1大匙，香油1小匙。

　　方法步驟

　　1.西藍花去根，掰成瓣，放入淡鹽水中浸泡、洗淨，撈出。

　　2.放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。

　　3.帶皮豬五花肉放入淘米水中洗去汙物，再換清水洗淨。

　　4.放入沸水鍋中煮約20分鐘至六分熟，撈出晾涼，切成8釐米見方的大塊，再切成小塊。

　　5.五花肉皮朝下放碗中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊、腐乳***研碎***。

　　6.上屜蒸約1小時至熟，揀去蔥姜，潷出湯汁，扣入大碗中。

　　7.鍋中倒入蒸五花肉的原湯燒沸，加入味精，用大火收汁。

　　8.淋入香油，澆淋在五花肉上，用焯好的西藍花圍邊即成。

　　二

　　食材準備

　　五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，蔥末、料酒、雞精、白糖、澱粉各適量。

　　方法步驟

　　1.將腐乳壓成泥，加入白糖、料酒、澱粉及少量水調勻成腐乳汁。

　　2.五花肉洗淨，切片，加入雞精、白糖、科酒和澱粉攪勻待用;上海青洗淨燙熟，擺盤待用。

　　3.炒鍋上火加油燒熱，下蔥末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁燒至濃稠時，淋入少許熟油，出鍋裝盤即成。

　　三

　　食材準備

　　豬裡脊肉300克，芥藍，鹽、料酒、腐乳汁、胡椒粉、雞蛋、澱粉、清油、蔥、姜、清湯。

　　方法步驟

　　1.將裡脊肉切薄片，用雞蛋、澱粉、鹽上漿。芥藍洗淨焯水。過涼待用。蔥切段，姜切碎，腐乳汁加清湯調勻。

　　2.油鍋上火燒至三成熱，將肉片下油鍋滑熟。鍋底留油。爆香蔥、姜，放入芥藍煸炒。

　　3.加調料調味，出鍋裝在盤底。

　　4.炒鍋上火，爆香蔥、姜，倒入腐乳汁炒香，再放入肉片翻炒，出鍋蓋在芥藍上即成。

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