馬齒莧的營養價值

　　對於馬齒莧的食用方法有所知道，就可以將它製作成我們喜歡吃的蔬菜，而且對於我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的。為此小編為大家推薦了一些馬齒莧的功效與作用和食用方法，歡迎大家參閱。

　　馬齒莧的基本介紹

　　馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣佈全世界溫帶和熱帶地區。

　　馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如面板、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光效能，也參與體內許多氧化過程。

　　馬齒莧的功效與作用

　　性寒、味酸，歸肝經、大腸經。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

　　1.利水、消腫、降低血壓

　　馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

　　2.消除塵毒

　　馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效。

　　3.防治潰瘍

　　馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

　　4.殺菌消炎

　　馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

　　5.防治心臟病

　　馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

　　馬齒莧的食用方法

　　馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，晒乾，貯為冬菜食用的習慣。