馬鮫魚的營養價值及做法大全

　　馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。以下是小編分享了馬鮫魚有什麼營養價值及做法大全，一起來了解吧。

　　馬鮫魚又稱鰆魚，俗名鱍魚、竹鮫 、串烏，閩南語稱土魠魚，江淮地區稱馬***皋***高魚，山東地區稱為鮁魚。馬鮫魚是一種暖溫性的中上層經濟魚類，廣泛分佈於南海沿海各地。它體長而側扁，呈紡錘形，頭長約大於體高，吻尖長，眼稍小，口大，鱗甚細小，一般體長約為25至50釐米，大者可達1米以上。

　　馬鮫魚的營養價值

　　馬鮫魚***青佔魚***肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。

　　馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。

　　馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

　　馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的讚譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等;若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同讚的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。

　　由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。 據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。 馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

　　馬鮫魚的營養成分

　　100克馬鮫魚肉中含

　　熱量121 ***千卡***硫胺素0.03 ***毫克***鈣35 ***毫克***

　　蛋白質21.2 ***克***核黃素0.04 ***毫克***鎂50 ***毫克***

　　脂肪3.1 ***克***煙酸2.1 ***毫克***鐵0.8 ***毫克***

　　碳水化合物2.1 ***克***維生素C0 ***毫克***錳0.03 ***毫克***

　　膳食纖維0 ***克***維生素E0.71 ***毫克***鋅1.39 ***毫克***

　　維生素A19 ***微克***膽固醇75 ***毫克***銅0.37 ***毫克***

　　胡羅卜素1.1 ***微克***鉀370 ***毫克***磷130 ***毫克***

　　視黃醇當量72.5 ***微克***鈉74.2 ***毫克***硒51.81 ***微克***

　　馬鮫魚最好吃的做法：

　　香煎馬鮫魚

　　材料

　　1. 馬鮫魚塊;***我在market裡買到事先已經切好的厚塊***

　　2. 薑片;

　　3. 蔥段;

　　4. 鹽;

　　5. 其它調味料：蠔油、生抽、糖。***這些調味料可要可不要，而且放的話，都只要一點點就夠了***

　　做法

　　1. 魚塊洗淨瀝乾，用鹽搽勻兩面，醃半小時左右;***我還搽了一點點胡椒粉***

　　2. 熱油鍋，放姜蔥，爆香後放入魚塊，轉中小火把魚塊煎至兩面金黃，姜蔥此時可以棄之不要了;

　　3. ***為了使魚煎出來看上去不會太乾，顏色潤澤些，我加了這最後一步***小碗裡倒入一點蠔油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚塊上，一分鐘後熄火，即可上碟。

　　麻辣馬鮫魚

　　材料

　　馬鮫魚，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥

　　做法

　　1.馬鮫魚切片洗淨瀝乾水份，平底鍋兩面煎香

　　2.準備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥

　　3.下豆瓣醬炒出紅油

　　4.放入煎好的馬鮫魚

　　5.下生抽，鹽，乾貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁

　　馬鮫魚幽庵燒

　　材料：馬鮫魚肉400公克，蕪菁1個，檸檬圓片1片，檸檬皮80cc，酒60cc，醬油80cc，柳丁1個

　　做法

　　1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。

　　2.馬鮫魚洗淨後，瀝乾水份，放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。

　　3.將馬鮫魚放在烤網中，放入烤箱中烘烤，至七分熟時，用刷子刷上幽庵醬汁，再進烤箱烘烤，直到烤乾後，取出再刷上幽庵醬汁，重複刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。

　　4.將蕪菁切成一段圓柱體，上面切出格子刀痕，即可呈現出菊花的樣子，排盤時，先將馬鮫魚排入，旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片，上面再擺入菊花蕪菁，上方用一小圈辣椒裝飾點綴即可。

　　在對馬鮫魚最好吃的做法認識後，在家裡製作馬鮫魚的時候，都是可以選擇以上製作方式，這些製作方法都是比較簡單，而且步驟也不是很多，在家裡製作馬鮫魚的時候，對馬鮫魚處理也是要全面進行，使得製作出來的魚會更加好吃。