馬蹄的營養價值及其好處有哪些

　　馬蹄，又叫荸薺，常見於南方地區。馬蹄清熱生津、化痰明目、消積，營養十分豐富。下面就是小編給大家整理的馬蹄的營養價值，希望對你有用!

　　馬蹄的營養價值

　　馬蹄久負盛名，營養豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分--荸薺英。

　　馬蹄可食用部分78%。每100g中含能量247kj，水分83.6g、蛋白質1.2g、脂肪0.2g，膳食纖維1.1g，碳水化合物13.Ig、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.7mg;維生素C 7mg，維生素E 0.65mg;鉀306mg，鈉15.7mg，鈣4mg，鎂12mg、鐵0.6mg，錳0.11mg、鋅0.34mg，鋼0.07mg，磷44mg，硒0.7μg，尚含對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用的荸薺素。

　　吃馬蹄的好處

　　1、能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

　　2、荸薺具有清熱瀉火的良好功效。

　　3、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

　　4、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

　　5、荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。

　　6、研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

　　馬蹄食療方精選

　　1、治痰核、瘰癧

　　荸薺100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次。

　　2、黃疸小便不利

　　用荸薺250克，打碎煎湯代茶飲，連食數日，有效。

　　3、治療咽喉腫痛

　　將荸薺洗淨去皮，絞汁冷服，每次150克。

　　4、防治鼻出血

　　取荸薺250克，生藕150克，白蘿蔔100克，洗淨切片，煎水代茶飲服。

　　5、治療痔瘡出血

　　取荸薺500克，洗淨打碎，地榆30克，加紅糖150克，水煎約1小時，每日分兩次服，效果佳。

　　6、治癌症放療中或放療後引起的津液虧損，大便祕結

　　生荸薺20枚***洗乾淨，並用溫水燙***榨汁，然後加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯。

　　7、治陰虛肺燥、痰熱咳嗽

　　鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。每日1-2次。

　　8、治癌症術後、放化療中脾胃虛弱

　　荸薺60克，香菇30克，嫩豆腐400克，蔥花9克，油、鹽，胡椒粉、味精各適量。將香菇洗淨，溫水發開去蒂切絲***保留菇水***;將豆腐切成小塊狀;將蔥切碎;將荸薺洗淨削皮，並切成小片。取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸後加入油、鹽、胡椒粉、味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。

　　9、治癌症病人肝腎陰虛

　　荸薺150克，大鮮蘑菇14朵，杞子15克，醬油20克，鮮番茄1只，白糖、米酒、精煉油、芝麻油各適量。將荸薺洗淨切片，蘑菇蒂削平後洗淨，放沸水鍋中煮25秒鐘撈出，用冷水漂涼。鍋置小火上烘熱，下油，將蘑菇、荸薺放在油鍋中，反覆翻炒，至菇面呈金黃色，加入米酒、白糖、杞子、醬油及開水200毫升，加蓋，用小火燜煮，至湯汁基本幹，淋上麻油，然後將切片番茄放在蘑菇上即可。

　　10、治癌症病人脾肺兩虛

　　荸薺100克，蘑菇100克，雞蛋3只，植物油、香蔥、鹽適量。將荸薺洗淨切片;蘑菇洗淨，切片;香蔥洗淨去根鬚，切成蔥花。取雞蛋放入碗內，投入蘑菇、荸薺、油、鹽，用筷子打攪拌勻。再放入燒熱的油鍋中，不停翻炒，待成小塊狀時即可，佐膳服用。

　　11、胃火上炎所致的口臭、口舌生瘡、尿赤、便祕之症有良效

　　用荸薺7-10只、鮮竹葉30g、鮮白茅根30g煎服。一般3-5劑即可見效。

　　12、治療痰熱咳嗽、淋巴結核和原發性高血壓等症

　　荸薺、海蜇***浸泡去鹽***各50-100克，煎湯分2-3次飲下，此即清代名醫王士雄的“雪羹湯”，有清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效。

　　13、治療陰津虛損的便祕

　　荸薺洗淨去皮，用水煮熟，將水澄清後喝下，再吃荸薺。每日上下午各1次，每次吃5-6個即可。

　　14、鮮荸薺還可用來治療酒齇鼻

　　取鮮荸薺數個，洗淨去皮後攔“腰”切開，將切面緊貼鼻患處輕輕塗抹，使白粉堆積在患處。每次擦過後，切莫立即洗臉，以免影響療效，每日早晚塗抹1次。荸薺藥膳方

　　15、輔助治療發熱煩渴、痰熱咳嗽、津液不足等症

　　荸薺汁、鮮藕汁、梨汁各等量，隨意飲服。