馬面魚的營養價值及功效
馬面魚資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分,馬面魚的營養價值可不比其他魚要差哦,那麼馬面魚的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
馬面魚的介紹
馬面魚學名叫綠鰭馬面魨,潮汕俗名:迪仔;在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚,在北方稱豬油、麵包魚、皮匠魚、燒燒角。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類,主要分佈於我國東、黃、南、渤海,朝鮮和日本,也見於南非。不僅產量高,而且魚汛比較集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產量為最多,最高年產量已達25萬噸左右,已成為我國僅次於帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。
馬面魚資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分,馬面魚的營養價值可不比其他魚要差哦,它是是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀難看,所以很是不受消費者喜歡哦,但是它的營養價值那是很不錯的啦,它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等症。
馬面魚的作用
馬面魚是我們常見的一種鹹水魚,它的樣貌極醜,不是很受消費者喜歡,但是它的營養不比其它的魚類要差哦,它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等症。而且它肌肉纖維長,可以只製成色香味佳的小包裝方便食品。又可製成烤魚片,幹烤馬面魨,配以冬菇、玉蘭、油菜,這味道極佳,特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面魨,配料木耳、萵筍、油菜。成品金紅色,味香、焦、酸略甜,都別有風味。希望大家不要錯過這樣的美食哦。
馬面魚的烹飪技巧
一:因為馬面魚魚肉比較淡,所以可以用豆豉、薑絲、醬油、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯,用一點芫荽和薑絲調味,這樣很是可口哦。
二:馬面魚肉可以製成美味魚絨,成品比傳統的魚鬆優越。還可以製成肌肉纖維長,色香味佳的小包裝方便食品。也可製成烤魚片,幹烤馬面魨,配以冬菇、玉蘭、油菜,特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面魨,配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色,味焦、香、酸略甜,都別有風味。
馬面魚的儲存
一:要是是烤制後的馬面魚,最好能做成真空包裝的,然後放在冰箱裡或陰涼乾燥處,防止溫度過熱變質及受潮。
二:但是要是冷凍的馬面魚,放在冰箱裡面冷凍,但要在一個月內使用,要不然肉的顏色會發生變化,肉質也會比較發乾。
馬面魚的選購
怎樣來選購馬面魚?
一般新鮮的馬面魚都是亮眼紅鰓,光滑緊密 .味腥但不臭的,但是要是沒有這些,那就不是新鮮的馬面魚啦。請各位在購買的時候要細心點哦。
馬面魚的營養價值
馬面魚可全身是寶哦。
因為馬面魚肝大,所以可以用來制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達50~60%。
它的魚骨可做魚排罐頭,頭皮內臟可做魚粉。
魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對於年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。但是因為是魚,少不了魚腥味,所以造成了食用價值啦。
馬面魚的功效
馬面魚可以治療乳腺炎、胃病、消化道出血等疾病。
馬面魚的熱量表
蛋白質 18.10 ***克***
碳水化合物 1.20 ***克***
脂肪 0.60 ***克***
熱量 83.00 ***大卡***
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