馬鮫魚的營養價值

　　馬鮫魚是南北都有的海魚，不管到哪裡，馬鮫魚都備受喜愛，馬鮫魚產地還有各種著名的馬鮫魚美食。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　1、馬鮫魚鮮品可食部分每100克含水分72、5克，蛋白質21、2克，脂肪3、1克，糖類2、2克，維生素A19微克，維生素B10、03毫克，維生素B20、04毫克，煙酸2、1毫克，維生素E0、71毫克，鉀370毫克，鈉74、2毫克，鈣35毫克，鎂50毫克，鐵O、8毫克，錳0、03毫克，鋅1、39毫克，銅0、37毫克，磷130毫克，硒51、81微克，膽固醇75毫克;每千克含碘60微克。

　　2、馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素。

　　吃馬鮫魚的好處

　　1、護肝降壓

　　馬鮫魚肉是高蛋白、低脂肪、低熱量、低水分的食品，它含的馬鮫魚營養素均對人體有益。例如，大量的氨基酸能強化肝臟功能，牛磺酸有利於迴圈系統，可降血壓及血中膽固醇含量，有效的預防動脈硬化。馬鮫魚中大量的EPA及DHA則可以預防心肌梗塞和血栓的形成，並能增強腦力。

　　2、平咳補氣

　　馬膠魚的肉質細膩、營養豐富、味道鮮美，它所含的蛋白質、維生素A、礦物質等多種營養元素，具有平咳、補氣的作用，對體弱咳喘有一定的食用療效。

　　3、提神防衰老

　　常吃馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，對治療貧血、營養不良、產後虛弱等症均有一定輔助療效。在民間，婦女生完小孩之後，家人就用馬鮫魚煲湯給她們喝，這樣不僅能夠補充營養，還有助於產婦身體恢復。

　　4、補血

　　馬鮫魚中的鐵質與維生素B12能治療及預防貧血，維生素B6及菸鹼酸則可促進成長，鉀有穩定神經與肌肉功能。

　　吃馬鮫魚的最佳時間

　　5～6月份正是馬鮫魚供應的旺季。

　　馬鮫魚的選購方法

　　要選擇外表有光澤，泛有白色油光的馬鮫魚。巿面上出售的馬鮫魚肉，以不同部位分為赤肉、中脂肉、上脂肉，魚腹的脂肪含量較重。馬鮫魚肉顏色鮮紅，皆因含高量的肌紅蛋白，新鮮的馬鮫魚肉呈草莓紅。

　　馬鮫魚的副作用

　　1、隔夜馬鮫魚有毒。

　　2、其肝油中含有毒物質，須經專門處理後方可食用。如陳變也會產生毒素，不經處理食後易中毒;無論鮮品、醃製品，宜儘快食用。

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