酸菜魚有什麼好吃的菜譜做法
魚肉的做法多種多樣,其中酸菜魚是非常有名、非常受歡迎的一種做法,今天,小編為大家整理了好吃的酸菜魚做法,希望大家喜歡!
沙鍋酸菜魚的做法
材料
酸菜2袋,草魚500g,濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、薑末、蒜泥各適量
做法
1、番茄切成片;草魚批成大片,上漿,焯沸水;
2、酸菜切片用熟豬油煸香,裝入沙鍋,加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸,用精鹽、雞精、味精調味後鋪上草魚片,上面撒上蒜泥、蔥花、薑末,淋上加熱的紅油,撒上胡椒粉即可。
小訣竅
1、草魚片上漿後要嫩。
2、酸菜煸制要煸香。
酸菜魚片湯的做法
材料
非洲鯽魚片5片,泡酸菜一小袋擠淨水分,切一切、薑絲少許最好是有泡姜、泡蒜啥的、蔥少許、野山椒/泡椒5~6根,竹筍小半個切片,鹽、白胡椒粉、料酒、水澱粉、糖各適量
做法
1、把魚片片成5X5cm的大片,用鹽、白胡椒粉、料酒、水澱粉醃10分鐘
2、鍋中放油燒熱,放蔥、姜炒香,然後放入泡酸菜和野山椒、竹筍片,調入1小勺糖,並翻炒3分鐘。
3、鍋中倒入足夠的水/高湯我放了4杯,燒開,並煮5分鐘,讓酸菜的酸味充分融入湯中。
4、把醃好的魚片一片一片展開放入湯中,待魚片變色,撒上蔥花即可出鍋,不介意的可以調入少量味精或雞精。
魚的其他做法——鹹魚乳酪卷的做法
材料
Anchovy鹹魚罐頭一個48克左右,奶油乳酪60克,蔥花1大勺,餛飩皮約20張
做法
1.鹹魚太鹹了點,要用清水泡個一刻鐘。瀝乾水後,搗碎。
2.加入放到室溫的奶油乳酪,拌勻成泥狀。
3.撒入蔥花,拌勻。
4.抹一團鹹魚乳酪泥到餛飩皮中央,靠近魚泥的地方抹一點點清水。
5.餛飩皮捲起,兩邊掐緊,使得形狀象糖果
6.烤箱預熱到400華氏度200攝氏度,把包好的“糖果”放進烤箱烤10-12分鐘。
7.差點忘記說,烤盤上可以噴一點油防沾。“糖果”上也可以噴點油,色澤會比較好看。
8.烤到金黃色就可以出爐了。
魚的其他做法——什鮮燒桂魚
材料
桂魚,火腿片,筍片,菌菇,筍,枸杞,黃酒,豆腐,香蔥,香菜葉,香椿芽,鹽,胡椒粉,醋
做法
1、 桂魚身上切幾刀,放鹽、黃酒、姜醃製一會
2、 鍋內燒開水,將桂魚汆一下去腥,真正新鮮的魚,不用油炸一樣好吃。
3、 煸香蔥姜,放入桂魚,加雞湯,大火燒開。改小火煨至熟
4、 加入火腿片、筍片、菌菇、筍、枸杞、豆腐,大火燒至湯濃白,加醋和鹽、胡椒粉
5、 裝盤放入魚和湯,碼上原料。
6、 最後撒香蔥末,香菜葉、香椿芽
關鍵詞
什鮮燒桂魚 桂魚 鮮燒 魚
魚的其他做法——芹黃魚絲的做法
用料
主料:草魚
輔料:嫩黃芹菜、雞蛋、泡紅辣椒
調料:澱粉、姜、蒜、醬油、糖、醋、鹽、雞精、料酒、食用油、高湯
做法
1.將魚刮鱗去內臟、去皮、去骨,用刀背拍鬆切成絲,芹菜取嫩尖拍鬆切段,姜、蒜洗淨切成絲,泡辣椒切成絲,雞蛋棄黃留清;
2.將魚絲放入澱粉、料酒、鹽、蛋清混合液中醃製一會兒待用;
3.將醬油、糖、醋、雞精、料酒、鹽、澱粉、高湯調成芡汁;
4.坐鍋點火倒油,油至三成熱時,放入魚絲翻炒倒入姜蒜絲、泡椒絲、芹菜段炒出香味後淋入芡汁,即可出鍋。