菜譜紅燒魚有什麼好吃的做法
想必大家對紅燒魚都十分熟悉了吧,那麼大家知道紅燒魚怎麼做好吃嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的紅燒魚做法,希望大家喜歡!
紅燒魚豆腐的做法
材料
鮮魚1尾,鹽少許,米酒少許,板豆腐2塊,青蔥1支,辣椒1條,沙拉油適量,麵粉適量,蒜仁5個,薑片10公克,水200㏄,醬油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,烏醋1/2大匙
做法
1.鮮魚洗淨瀝乾,抹上少許鹽和米酒,醃10分鐘備用。
2.板豆腐切小片;青蔥切段;辣椒切片,備用。
3.熱鍋,放入適量的沙拉油燒熱,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至兩面上色,取出備用。
4.取作法1醃好的鮮魚,抹上少許麵粉,放入作法3的熱鍋中,煎至兩面上色取出。
5.再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、醬油、冰糖和米酒,續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片,以中火煮至滾沸後加入烏醋,最後以小火燒至入味即可。
紅燒魚頭的做法
材料
海鱺魚1個,牛蒡1/4條,香菇1朵,油麻菜花適量,薑片20公克,薑絲適量,水140cc,酒90cc,醬油60cc,味醂30cc,砂糖15公克
做法
1.將海鱺魚適當切塊,在滾水中汆燙,撈起沖冷水,刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水汆燙***水中加少許鹽***,撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長段,在縱切成4等份,泡醋水備用;香菇洗淨去蒂頭,菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
4.在鍋中舖放牛蒡、薑片,放入作法1的魚塊、香菇,倒入作法3的煮汁,蓋上小於鍋子的鍋蓋;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚塊上,使魚平均上色。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤,放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。
魚的其他做法——香菇火腿蒸鱈魚
材料
鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚豉油一湯匙***15ml***料酒1湯匙***15ml*** 糖1茶匙***5克***胡椒粉1/4茶匙***1克***
做法
1***將鱈魚塊衝淨,用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後,也切成細絲。
2***姜洗淨後切片。青蔥洗淨後切成段。將蒸魚豉油,料酒,糖,鹽和胡椒粉倒入一個小碗,攪拌均勻。
3***取一個可耐高溫的盤子,將鱈魚塊放入,鋪上一層香菇絲和火腿絲,再倒入調好的汁,最後放上薑片和蔥段。
4***蒸鍋內倒入清水,將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火加熱至沸騰後,繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片,撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。
小貼士
**蒸魚豉油在超市的調料貨架有售,除了用來清蒸各種魚類,做為涼拌菜的一味調料也可以使用,味道很鮮美哈。
**如果買不到蒸魚豉油,用等量的蠔油代替也可。
**做這個菜時,金華火腿最好選用肥瘦各一半,肥肉中的油份加熱後溶解在菜裡,可以提香,還能使魚肉的口感軟嫩。
- 菜譜紅燒魚有什麼好吃的做法
- 酸奶廣告創意海報設計素材
- 小學三年級第一單元作文寫家鄉的景物
- 父母愛作文關於不理解父母
- 綠化植物租賃合同範本
- 個性成熟網名男生
- 三年級優秀學生評語集
- 霸氣的個性簽名個性網
- 澳洲留學碩士申請條件有哪些
- 汪國真最經典的愛情詩
- 孕婦適合喝白茶嗎
- 日常生活中遇到火災怎麼辦
- 三分鐘的英文自我介紹怎麼說
- 日本出入境的流程及注意事項分別是什麼
- 招標文員崗位職責詳細說明
- 微信暱稱大全女生優雅好聽的
- 足球擲邊線球的注意事項講解
- 大便出血的原因以治療方法
- 初一數學重要知識點總結
- 勵志堅強的短語
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字