鰻魚有什麼好吃的做法

　　鰻魚所富含的DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，是好吃又營養的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的鰻魚做法，希望大家喜歡!

　　蒲燒鰻魚兩吃的做法

　　材料

　　材料：蒲燒鰻魚1條，洋蔥半個，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙

　　調味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量

　　做法

　　1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀後，放在烤盤上備用

　　2.先將蒲燒鰻魚切下一長板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，幷包折成中空的密封狀，然後和酥皮一起移入預熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其餘的鰻魚切成小塊備用

　　3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香後，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然後將洋蔥夾出，醬汁則繼續燒至濃稠備用

　　4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個凹洞，再填入炒洋蔥後，放上小塊鰻魚，然後淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔

　　5.將炒洋蔥剩餘的醬汁，先熗入酒，再重新開小火煮滾後，熄火備用

　　6.然後將長塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，並撒上白芝麻即可成為鰻魚飯

　　小貼士：

　　*鰻魚的皮含有豐富的膠質，遇熱後會產生黏性，因此加熱時不可貼到鋁箔紙，以免沾黏

　　鰻魚手卷的做法

　　材料

　　壽司飯200克，熟鰻魚、海苔、紫蘇葉各適量。

　　做法

　　1、切1/2寬的海苔，取少許壽司飯鋪在切好的海苔的一角。將熟鰻魚放入微波爐內烤至香脆，取出切成1釐米厚、5釐米長的條備用。

　　2、將紫蘇葉鋪在壽司飯上捲成圓錐形。

　　3、在卷好的手卷中放入鰻魚即可。食用時加入生菜淋上芥末***海苔的接縫處可用飯粒粘好***。

　　甘樹子蒸鰻魚的做法

　　材料

　　鰻魚300公克，豆腐1塊，蒜頭20公克，姜20公克，青蔥20公克，辣椒1支，太白粉少許，甘樹子適量，糖1/2大匙，蠔油1大匙，蒸鰻魚湯汁適量，鹽1小匙，薑末10公克，蔥段10公克

　　做法

　　1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分的塊狀，裝在容器裡，將鹽、薑末、蔥段加入攪拌均勻，醃漬約15分鐘。

　　2.將豆腐切成約5公分的片狀;蒜頭切成蒜末;姜切成薑末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切成末後備用。

　　3.將作法2的豆腐鋪放在盤中，拿作法1的鰻魚任一面沾些太白粉，放置在豆腐上，加入適量的甘樹子後整盤放入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，蒸約15分鐘。

　　4.熱油鍋，加入少許油和作法2中的蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香後，加入糖、蠔油和作法3中蒸好的鰻魚湯汁快速拌抄約10秒鐘後，將鍋內湯汁直接淋在鰻魚上即可。