冬菇的功效與作用及做法

　　冬菇，是人們最喜歡的菇類之一，也有人叫做香菇，食用冬菇可是有不少的功效與作用，非常做法多，味道好，所以被很多人所青睞，那麼，下面我們一起了解下冬菇的功效與作用吧。

　　冬菇的功效與作用

　　1、提高機體免疫功能

　　冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;

　　2、延緩衰老

　　冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3、防癌抗癌

　　冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;

　　4、降血壓、降血脂、降膽固醇

　　冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5、疾病的治療

　　冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。

　　6、養肝

　　可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

　　冬菇燜雞

　　材料：草雞半隻、冬菇10個、大蔥2節、姜3片、八角1個、幹辣椒1個、紅椒半個、香蔥少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量

　　1、草雞洗淨，控幹水份後切塊。

　　2、冬菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

　　3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡冬菇的水過濾後備用。

　　4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。

　　5、炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。

　　6、加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味。

　　7、將過濾好的冬菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

　　8、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將冬菇加入攔勻再一起燉。

　　9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

　　1、冬菇為動風食物，頑固性面板瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者忌食。

　　2、冬菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。

　　3、冬菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

　　4、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

　　5、冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

　　6、冬菇+河蟹=易引起結石症狀。

　　7、冬菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

　　8、冬菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。