醋泡大蒜的功效與作用及做法

  醋泡大蒜,是我們日常生活中常見的一種食物了,人們常常用它作為小菜來食用,醋泡大蒜吃起來不僅口感好,還具有去腥膩和助消化的作用。下面一起來看看吧!

  醋泡大蒜的功效與作用

  1、強力殺菌:大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

  2、抗癌防癌:大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。

  3、排毒清腸:大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。

  4、降低血糖:大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。

  5、抑制血栓:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張。

  6、保護肝臟:大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。

  7、旺盛精力:大蒜可有效補充腎臟所需物質,改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀,並可促進精子的生成,使精子數量大增。

  醋泡大蒜的製作方法及技巧

  製作方法

  1、鮮大蒜頭10斤,白糖2斤,鹽半斤,醋5斤。

  2、將蒜頭除去根鬚,留蒜衣2~3層。

  3、取清潔盛具放入蒜頭,加鹽拌和,醃1~2天。

  4、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼,

  5、倒入盛蒜頭的盛具中,糖醋汁要浸沒蒜頭。

  6、將蓋子蓋上,每天輕輕攪動1至2次,連續2至5天,40天后即可食用。

  製作技巧

  1、醃蒜頭的鹽水,可加在糖醋汁中浸泡蒜頭,亦可棄之不用。

  2、可將蒜頭剝成單個散蒜瓣,可加快糖醋汁的滲透。

  3、缸應清洗乾淨,每天攪動後應重新密封。

  4、取食時要用清潔的筷子將蒜頭挾出,切忌油質、菜屑進入。

  5、盛具一定要幹,切勿有生水。

  醋泡大蒜的食用禁忌

  1、眼病患者少吃:古人說“蒜治百病唯害一目”,長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且走清竅,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。

  2、虛弱有熱者少食:古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾脣”。

  3、肝病患者少食:很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜,這都是不對的,肝有內火者如果食用肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。

  4、重病者慎食:蒜屬發物,對患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。

  5、脾虛腹瀉者慎食:生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。