杏鮑菇的功效與作用及吃法
杏鮑菇是珍稀食用菌之一,因其菌肉口感肥厚極像鮑魚,且有一股特有的杏仁清香,所以被稱作杏鮑菇。集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種,以下是小編為你整理有關於杏鮑菇的功效與作用,希望能幫到你。
功效與作用
1. 提高免疫力
杏鮑菇中含有多糖及豐富蛋白質。多糖是一種特殊的免疫系統調節劑,在啟用T淋巴細胞中起到巨大作用,從而刺激人體抗體形成,且肉質中的蛋白質是維持身體免疫系統技能的重要營養素,是白血球和抗體的重要成分,因此,多多使用杏鮑菇可增強人的免疫力。
2.美容養顏
杏鮑菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分等成分,有助於胃酸的分泌,促進腸道蠕動和食物的消化,對於治療飲食積滯症有非常好的效果,能有效幫助便祕患者通腸排便,排除人體內毒素,進而除去暗沉膚色,保持面板光滑白嫩。
3. 降血脂降血壓
研究發現,經常食用杏鮑菇的人人體血液中的膽固醇含量明顯降低,還能軟化保護血管,有明顯的降血脂降血壓的作用。
食用方法
一、清炒杏鮑菇
1、杏鮑菇切片、生薑切絲;
2、放橄欖油下生薑煎出味道;
3、杏鮑菇翻炒數下,加雞湯悶2分鐘;
4、開蓋炒幾下關火,加鹽、雞精拌勻出鍋。
二、杏鮑菇炒肉
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片;
2、瘦肉切薄片、青椒切片;
3、平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用;
4、平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用;
5、放入蔥薑蒜炒出香味;
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻;
7、加入青椒炒至斷生即可。
挑選技巧
杏鮑菇的肉質豐厚,口感脆嫩似鮑魚,還具有獨特的杏仁香味,所以得名為杏鮑菇。很多人都愛吃杏鮑菇,那麼要想吃到真正的杏鮑菇,應該挑選一些質量上乘的。
一個完整的杏鮑菇,包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方,所以在挑選的時候,也應該從這三個地方下手!
1、菌蓋
從菌蓋入手,一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、乾燥。再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表採摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
2、菌褶
再看菌褶,菌褶應該是排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶的。
3、菌柄
看看菌柄吧。先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10釐米左右為佳,最後看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
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