姬菇的功效與作用及做法

　　姬菇很多人沒見過，甚至聽也沒聽說過，姬菇是一種獨特的蘑菇種類，被人們廣泛用於麵食佐餐。同時食用姬菇對我們的身體也有很多的功效與作用。以下是小編為你整理有關於姬菇的功效與作用，希望能幫到你。

　　姬菇的功效與作用

　　1、姬菇可以改善人體的新陳代謝從而增強體質和調節植物神經功能等作用，這是因為姬菇含有許多種維生素及礦物質的原因。

　　2、姬菇對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等有一定療效，這類病人可以在日常飲食中適當增加食用量。

　　3、食用姬菇對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性，因為姬菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，患有腫瘤疾病的人群不妨食用之。

　　4、姬菇對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，外加口感細滑比較適合老人食用。

　　5、姬菇對婦女更年期綜合症可起調理作用，降低女性更年期的煩惱。

　　6、姬菇還具有追風散寒、舒筋活絡的功效。

　　7、姬菇可用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。

　　姬菇的做法

　　雞蛋炒姬菇

　　做法：

　　1、雞蛋放入碗中加適量鹽打散;

　　2、燒熱鍋，加入適量的油，將蛋液放入;

　　3、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出;

　　4、鍋中再放入少許油，加入紅蘿蔔塊翻炒;

　　5、微微煸出紅油後下入準備好的姬菇翻炒;

　　6、姬菇炒出水分後煮上一兩分鐘，加入鹽，胡椒粉調味;

　　7、加入雞蛋，翻炒幾下;

　　8、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。

　　姬菇熘豬肝

　　主料：鮮姬菇100克，豬肝200克

　　輔料：蔥白、薑片、泡辣椒、精鹽、味精、溼澱粉適量，食用油500克***約耗50克***。

　　做法：

　　1、姬菇洗淨切片，投入沸水鍋氽一下撈起;

　　2、豬肝切片，投入油鍋過油至斷生;

　　3、蔥白切馬蹄片;

　　4、泡辣椒切小段;

　　5、炒鍋置旺火上，注入食用油30克，下薑片、泡辣椒煸香,投入姬菇、豬肝,加精鹽、味精，迅速顛翻幾下，溼澱粉勾薄芡，撒上蔥白即成。

　　姬菇的營養價值

　　姬菇由於採收較早，產量較低，具有秋冬季節的栽培特點，每年9月下旬至10月中旬接種，11月上旬至11月下旬採摘，一個栽培週期四潮菇，平均成品菇轉化率80%，相對生物學效率多在120%～150%，這就註定姬菇於其它蘑菇相比有獨特的營養價值。

　　每100克姬菇對應營養成份為：熱量20.00千卡，蛋白質1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纖維2.30克，維生素A2.00微克，胡蘿蔔素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，維生素C4.00毫克，維生素E0.79毫克，鈣5.00毫克，磷86.00毫克，鈉3.80毫克，鎂14.00毫克，鐵1.00毫克，鋅0.61毫克，硒1.07微克，銅0.08毫克，錳0.07毫克，鉀258.00毫克。

　　姬菇這樣的食物，這些營養元素對的人的作用都非常大，對這樣食物可以長期吃，例如姬菇所含的蛋白質，蛋白質是一種由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質。含有碳、氫、氧、氮元素。是任何生命的物質基礎，是構成人體細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質就沒有生命。