豉香虎皮蛋美味的做法圖解

  看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。 雞蛋經過油炸後,吃起來外皮油酥別有一番滋味,這個菜做起來很簡單,下面小編分享了豉香虎皮蛋的做法,一起來了解吧。

  豉香虎皮蛋的食材

  豉香虎皮蛋的做法步驟

  1.準備材料

  2.鍋中的水大火燒開,放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼,雞蛋剝殼備用

  3.小米辣椒和大蔥切小段

  4.大蒜和豆豉切碎備用

  5.鍋中倒入適量植物油,油溫7成熱時,放入雞蛋下鍋炸

  6.炸至外皮焦黃起皺後撈出

  7.炒鍋留少許底油,下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香

  8.放入虎皮雞蛋

  9.調入生抽、白糖和少許鹽炒均勻即可出鍋

  小貼士

  1、炸雞蛋的時候要把雞蛋表面的水分擦乾,以免下油鍋被油花濺到,炸的時候要不時地翻動雞蛋,以免粘連。也不可炸得太老,那樣吃起來虎皮太硬;

  2、因為豆豉有一定鹹味,口味淡的可以不用放鹽了。

  雞蛋的營養價值

  1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

  3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

  雞蛋的搭配禁忌

  1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

  2. 產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

  3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

  4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉

  5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

  6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。