冬筍炒肚片的美味的做法圖解

　　冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，冬筍再配上肚皮，非常美味。下面小編分享了冬筍炒肚片的做法，一起來了解吧。

　　冬筍炒肚片的食材

　　冬筍炒肚片的做法步驟

　　1.準備所需食材

　　2.先將豬肚翻到裡面，將一些白色油脂扯乾淨

　　3.把豬肚放在姜粉裡裡裡外外的揉搓幾下***就像洗衣服一樣的搓就行，大概裡外搓個3分鐘左右***

　　4.鍋裡水燒開，將揉搓好的豬肚直接放到水裡焯水1分鐘

　　5.撈出後用小刀將肚上面的白色黏膜刮乾淨

　　6.將刮乾淨後的豬肚用流動水衝乾淨***裡外都要翻過來洗一洗哦!***

　　7.將洗淨後的豬肚放入高壓鍋內，加入一勺料酒，四、五片姜，加入沒過豬肚量的清水，開大火出氣後轉小火再壓上20分鐘左右

　　8.將壓好的豬肚取出用涼水沖洗一遍，瀝乾水分

　　9.將處理好的豬肚切片

　　10.水髮香菇切條、薑切片

　　11.姜剝去殼後洗淨切片

　　12.起油鍋，入薑片爆香

　　13.加入香菇

　　14.加入冬筍片，翻炒約一分鐘至變色

　　15.加入肚片翻炒均勻

　　16.加入適量鹽

　　17.加入適量料酒，翻拌均勻

　　18.加入適量清水***以剛沒到菜量為宜***

　　19.加入蒜根，大火燒上3-5分鐘

　　20.出鍋前加入少許雞精即可

　　小貼士

　　一、姜粉在菜場壓榨薑汁的地方都有，一般不用付錢，可以多要一點，將肚裡裡外外揉搓幾遍

　　二、豬肚裡層的白色油脂一定要扯乾淨哦!

　　三、豬肚在焯水後一定要將外面的一點白色黏膜刮乾淨哈!因為有燙過，所以很好刮的

　　四、高壓鍋的燒製時間按各家喜歡的軟硬程度來定，不過一般不要超過30分鐘，那樣會太軟了

　　五、所有材料都沒稱量，所以按各家的喜好來定量哦!

　　六、燒這道菜最後加水不要太少，帶點湯的更好吃

　　冬筍的挑選

　　筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分佔較少的為佳，挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

　　冬筍的儲存

　　新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好儘快使用。

　　方法一：用報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏。

　　方法二：竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

　　方法三：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

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