燕窩的做法

　　燕窩可養陰潤燥、益氣補中;主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、杏汁燉

　　材料

　　印尼燕窩***燕條***5錢***約20克***，南杏2兩***約80克***，北杏2錢***約8克***，糖適量

　　做法

　　1.首先將燕窩洗淨，然後浸水八小時，揀去毛及雜質後濾去水份，用乾毛巾把燕窩弄乾，將揀淨的燕窩加五碗水燉半小時備用。

　　2.將南杏及北杏放入攪拌機內加二碗水攪成杏汁，倒入紗布袋內隔去杏渣。

　　3.將糖加入杏汁中煮沸，然後再加入燉好的燕窩即成。

　　小訣竅

　　健肺化痰，止咳養顏

　　二、冰糖

　　菜譜簡介 燕窩，極珍貴的食材，美容養顏。 雖然有無數的做法，但還是最簡單的做法最受歡迎。

　　材料

　　燕窩，冰糖

　　做法

　　1、燕窩放入大碗，加冷水蓋過燕窩，泡發4個小時;

　　2、發好燕窩清洗乾淨，挑毛去雜質，並撕成細條狀***不要太細小***;

　　3、放入燉盅，加雙倍熱水蓋過燕窩，蓋上保鮮膜。放入熱水大鍋中燉45分鐘。***燉盅和大鍋都需要熱水***

　　4、放入冰糖，再燉3-5分鐘即可。乘熱享受。

　　5、也可放涼後放入冰箱，冰涼後再食。或一次燉煮多一些，放入冰箱，一次吃一碗，3-4天必須吃完，不要放太久。

　　小訣竅

　　1、不需燉煮太久，好的燕窩如果燉太久會有點溶化，口感沒有那麼好。

　　2、一片燕窩，可供2-3人吃，每人一碗。一個星期吃1-2次即可。

　　三、清湯

　　材料

　　主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。

　　做法

　　***1***將燕窩放在沒有油膩乾淨的瓷器中用溫水泡透發漲後撈在乾淨盤內最好用鑷子鉗淨燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍後，用開水沖泡。

　　***2***用開水將燕窩過一遍後再用開湯過一遍分裝在小碗內，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進清湯中，把味調好衝進小碗即成。

　　四、銀耳枸杞燕窩羹的做法

　　材料

　　銀耳一朵，枸杞一小把，冰糖適量

　　做法

　　1.銀耳泡發，去掉根部，用手撕碎。枸杞用清水泡上

　　2.銀耳放料理機裡，加少許水打成蓉

　　3.把銀耳蓉放鍋內，再加適量的水煮開，喜歡粘稠點的就少放水，喜歡稀點的就多放些水。濃稠度自己掌握吧

　　4.放適量冰糖，煮10多分鐘就很粘稠了

　　5.再放入泡好的枸杞，煮3-5分鐘即可

　　小編推薦：燕窩的發制方法

　　將燕窩洗淨放碗內，對入三成熱的水***夏季可用涼水***，用蓋蓋上，見燕菜泡開脹起時，換溫水一次，一手托住燕菜，一手持鑷子，將燕毛擇淨，除去根部的沙子。然後再換溫水一次，讓其繼續脹發，繼續換水，直至燕窩柔軟、光滑即成。使用時，將發好的燕窩撕成小批，用開湯殺一下。