苦瓜怎麼做菜

  苦瓜***學名:Momordica charantia L.***葫蘆科苦瓜屬植物,一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛,葉片輪廓卵狀腎形或近圓形,上面綠色,背面淡綠色,脈上密被明顯的微柔毛,葉脈掌狀,雌雄同株,果實紡錘形或圓柱形,花、果期5-10月。 苦瓜廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  苦瓜做菜的方法:

  老乾媽炒苦瓜的做法:

  主料:苦瓜 ***1根***、五花肉 ***100克***、輔料老乾媽豆豉醬 ***適量***、洋蔥 ***適量***、紅辣椒 ***適量***

  1、準備好原材料;

  2、苦瓜切片後加入適量的鹽, 入點底味, 去除部分水分;

  3、燒熱鍋, 放少許油, 下入五花肉片翻炒;

  4、翻炒變色, 表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬;

  5、繼續翻炒, 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片;

  6、洋蔥香味出來且微微發軟後,加入少量的鹽調味;

  7、加入醃製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒; 翻炒兩分鐘即可;

  8、盛入碗中。

  老乾媽炒苦瓜製作小竅門:

  1. 苦瓜先撒點鹽醃製一下, 再擠出部分水分;

  2. 先炒五花肉, 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老乾媽醬煸炒;

  3. 加入點洋蔥炒味道更香,洋蔥微微發軟後下入醃製好的苦瓜;

  4. 炒制過程中無需加水,五花肉和老乾媽醬中都含有油脂,蔬菜中也含水分, 這樣幹炒的味道更香。

  苦瓜的營養價值:

  先了解下苦瓜的營養價值。苦瓜性寒味苦,有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發熱有一定療效,而苦瓜乾隨茶同飲,對降低血糖十分有效。

  苦瓜能洩熱敗火

  都知道苦瓜能敗火。中醫認為苦可以洩熱,可以固護陰液,刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼,用寒治熱,以達平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

  苦瓜能抗癌

  現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質,能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞,具有一定的抗癌作用。

  苦瓜能降血糖

  苦瓜還是降糖“良藥”呢。苦瓜含有類似胰島素的物質,有顯著降低血糖的作用,被營養學家和醫學家推薦為糖尿病患者的理想食品。

  苦瓜去苦的辦法:

  1、將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。

  2、用苦瓜蘸醬或其它濃味料,可掩蓋其部分苦味。

  3、水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。

  4、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。