苦瓜怎麼做不苦

　　苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　苦瓜不苦的做法

　　1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

　　2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

　　3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

　　4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

　　5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。

　　6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

　　苦瓜的功效作用

　　1.治熱病或暑熱煩渴：苦瓜500克炒熟食，或與瘦豬肉50克，煎湯服，每日2～3次。

　　2.治痢疾：①鮮苦瓜1條，搗爛絞汁，開水送服。②鮮苦瓜1條，搗爛如泥，加糖適量調勻，2小時後將水濾去，1次冷服。適治急性痢疾。③頭大尾尖的苦瓜1條，切成2～4塊晒 1天，當天晚上用鹽醃好，次日再晒，直到晒乾，如不夠味，再點鹽將其放入玻璃瓶內壓實封好，可保持1～2年或更久。用時將苦瓜切成粒加入白米粥中煲5分鐘即食，半日可見效。④苦瓜根60克，冰糖30克，加水煎服。適治熱毒瀉痢。⑤苦瓜藤晒乾，研成粉末，每次服 3克，每隔6小時服1次，開水送服。

　　3.治中暑發熱：鮮苦瓜1條，茶葉50克，鮮苦瓜截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰乾。每次9克，開水泡15分鐘，代茶飲。

　　4.治胃痛：苦瓜花50克，晒乾研末，分兩次溫開水沖服。或苦瓜晒乾研末，每次服1克，開水送服，每日服2～3次。

　　5.治肝熱目赤疼痛：鮮苦瓜500克，鮮桑葉30克，鮮菊花50克，水煎服，每日2次。

　　6.治小兒腹瀉：苦瓜藤***除去根***洗淨陰乾，用慢火炒幹或烘乾研末，每次二分至一錢;若無效隔六小時再服一次，直至有效為止。

　　7.治小兒嘔吐：苦瓜根6克，水煎服。

　　8.治流感：苦瓜瓤，煮熟食。

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